• Bagels

    Pour commencer cette nouvelle semaine voici une recette toute en photos ....

    Les bagels ( pour en savoir plus sur leurs origines c'est par ici http://fr.wikipedia.org/wiki/Bagel ) ça fait déjà quelques mois que j'en ai une recette (récupérée dans un magazine culinaire) mais j'avoue qu'elle m'a plutôt refroidie, outre le fait d'être particulièrement compliquée (et looooongue !!!)  à faire c'est surtout les ingrédients difficiles à trouver outre-atlantique, du gluten de blé, de la fécule de pommes de terre, du sirop de malte....à moins d'aller dans une boutique spécialisée il y a peu de chance d'en trouver dans le petit supermarché près de chez vous....bref me voici donc frustrée avec cette recette de base...

     J'ai donc cherché comment la simplifier au maximum avec des ingrédients d'ici que la ménagère lambda a dans ses placards sans pour autant la dénaturer...résultat adopté par toute la famille !! Les bagels sont très bons, et offre un large choix d'utilisation..ici on les a passés au grille pain (une fois ouverts en deux ! ) et garnis de jambon cru, salade, tomate, et tariné de ricotta...un régal !! J'en ai fais des natures et d'autres au pavot..mais vous pouvez innover et les parsemer de graines le lin ou du sésame..laissez libre court à votre imagination !!! Vous pouvez aussi l'utiliser comme base pour fair un hamburger 

    ps: La pâte c'est +/- une pâte à pizzas qui est pochée dans de l'eau bouillante avant d'être passée au four...


    ***

    INGREDIENTS (pour 10 bagels)

    750g de farine

    1 sachet de levure de boulanger

    2cc de sel

    2cc de sucre en poudre

    400ml d'eau tiède

    30ml d'huile d'olive

    Pour le liquide de pochage prévoir :

    3l d'eau

    1CC de maïzena

    1CC de sucre en poudre

    1CC de sel

    ****

    Bagels

    Mettre dans votre machine à pain tous les ingrédients (sauf ceux pour le liquide de pochage of course !! )

    Programme pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse...

     

     

     

    Bagels

     

     Vous obtiendrez environ 1,3kg de pâte, divisez-la en 10 portions égales en poids...

     

     

    Bagels

     Formez 10 boules.

     

     

     

    Bagels

    Façonnez ces boules en boudins d'environ 25cms de long.

     

     

     

    Bagels

     Formez les bagels.

    Pour que les bouts se collent bien entre eux humidifiez les ..

     

     

     

     

    Bagels

    Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d'un linge propre..

    Laissez lever 1h30 à température ambiante.

     

     

    Au bout de 90 minutes, Préchauffez votre four à 200° (si votre four chauffe très fort réduisez la température à 180°)

    Dans un faitout faites bouillir le liquide de pochage (eau + maïzena + sel + sucre)

     

    Bagels

     Dès que le liquide bout fortement (pensez à couvrir le faitout !) plongez-y les bagels (par lot de 2 ou 3 )

    Laissez cuire 1 minute, les retourner et prolonger d'une autre minute.

     

     

     

    Bagels

     Posez les bagels la plaque recouverte du papier de cuisson (parsemez de graines de votre choix si vous voulez )et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés...

     

     

     

    Le résultat ?? le voici ...

     

    Bagels


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  • Commentaires

    1
    angieetdyana
    Lundi 28 Novembre 2011 à 10:31

    j'aime j'aime j'aime


     

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    2
    Dimanche 11 Décembre 2011 à 11:34

    merci!! j'adore les bagels!!!!!

    3
    Mardi 28 Février 2012 à 08:46

    http://hiryuuko.canalblog.com/archives/2012/02/28/23631101.html  j'ai teste ta recette!! mes bagels ne sont pas aussi jolie mais MIAM que c'est bon!!!!

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