• Pickles

    Des pickles ??? Késséça ???

    Ce sont de petits légumes crus marinés dans du vinaigre et des aromates comme des cornichons, à consommer avec de la charcuterie ou même en apéro...c'est facile à faire, très bon, original et ça se conserve longtemps....à tester d'urgence !!

     

    ***

    INGREDIENTS (pour 3 bocaux d' 1/2 litre)

    1/2 choux-fleur

    1 concombre

    2 carottes

    des petits oignons grelots (frais ou surgelés)

    6 clous de girofle

    3 cuillères à café de graines de moutarde

    3 cuillères à café de mélange "5 baies"

    de l'estragon (frais ou lyophilisé)

    2l de vinaigre blanc

    2l d'eau

    250grs de gros sel gris

     

    ***

    La veille préparer la saumure comme suit :

    Faites bouillir l'eau avec le gros sel, dès ébulition stoppez, couvrez et laissez totalement refroidir.

    Laver soigneusement et épluchez les légumes.

    couper le choux-fleur en très petites fleurettes, les carottes en batonnets, les concombres (épéninés) en dés en gardant la peau. Laissez les oignons entiers.

    Quand la saumure est froide plongez-y les légumes. Pour etre sur que les légumes soient entièrement immergés n'hésitez pas à les maintenir sous la surface à l'aide d'une assiette lestée d'un poids.

    Garder au frais 24h.

    Le lendemain, égouter et rincer les légumes.

    Remplir les bocaux de légumes, rajouter dans chacun (vous pouvez aussi utiliser des pots à confiture) 2 clous de girofle, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillère à café de mélange "5 baies", 1 ptite branche d'estragon frais (ou une bonne pincée d'estragon lyophilisé)

    Bien couvrir le tout de vinaigre blanc, fermer hermétiquement les pots et laisser mariner au moins 8/10 mois ...

    Se conserve des années...au début les légumes seront croquants et deviendront de plus en plus fondants au fil des mois....

     

     

     


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  • Commentaires

    1
    yin et yang Profil de yin et yang
    Vendredi 16 Septembre 2011 à 09:35

    à tester d'urgence, à tester d'urgence.... moi j'veux bien, mais faut qu'j'attende Noël!

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