Beignets de crevettes sauce curry-coco

Faciles à faire et surtout à engloutir ces beignets de crevettes sont parfaits en apéritif ou même en entrée !!

Moi je les sert avec une sauce curry-coco mais si vous voulez une sauce aigre-douce ça ira très bien aussi !!

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INGREDIENTS (pour 20 beignets)

20 crevettes

(gros gabarit ou même des gambas) fraiches ou surgelées..

250g de farine

50g de maïzena

2 sachets de levure chimique

1 grosse pincée de sel

250ml d'eau froide

1 oignon

1cc de curry

200ml de crème de coco

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Préchauffez votre fritteuse th170.

Dans un saladier mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez l'eau bien froide et remuez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Entreposez au frigo.

Décortiquez vos crevettes crues (si vous utilisez des crevettes congelées pensez à les laisser décongeler la veille dans votre réfrigérateur !) et farinez-les.

Piquez une crevette à la fourchette et plongez-là dans le pâte (veillez à ce qu'elle soit bien recouverte partout !) et mettez-là dans l'huile chaude...(ne faites pas comme moi, pensez à enlever le panier de votre fritteuse sinon les beignets risquent de s'y incruster !! )

Procédez de la même façon pour toutes les crevettes, mettez les à cuire par "fournées" de 6/8) laissez dorer et en sortant posez-les sur du papier aborbant ..

Pour la sauce, faites revenir un oignon dans une poële avec un filet d'huile d'olive..quand il est bien doré rajoutez la crème de coco et le curry en poudre.

Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et mixez le tout.