Brochettes de canard mariné et écrasé de patate douce à la crème de coco

Brochettes de canard mariné et écrasé de patate douce à la crème de coco...tout un programme !!

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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2 magrets de canard

2 patates douces

de la crème de coco

huile d'olive

vinaigre balsamique

sauce soja

moutarde au poivre vert

sel et poivre

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12h avant le repas préparez une marinade avec : 3 CS d'huile d'olive + 3 CS de sauce soja + 2 CS de vinaigre balsamique + 1 CS de moutarde au poivre vert (si vous n'en trouvez pas utilisez celle à l'estragon qui est aussi très parfumée) salez et poivrez.

Coupez vos magrets en deux dans le sens de la longueur et embrochez-les sur des piques à brochettes.

Disposez-les dans un plat creu et nappez-les de la marinade. filmez le tout et réservez au frais jusqu'au moment du repas. (si vous le pouvez, retournez les brochettes dans la marinade régulièrement afin que tous les côtés soient bien imbibés.)

12h plus tard....

Préchauffez votre four th6, déposez vos patates douces dans un plat sur une feuille de papier sufurisé et faites cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce la patate douce sans aucune resisitance.

Chauffez votre pôele avec un filet d'huile d'olive, faites revenir vos brochettes de canard en commencant par le côté peau, et ce jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées ( vous pouvez arroser durant la cuisson avec le reste de marinade.) Quand la viande est cuite la laisser reposer 5 minutes dans la pôele (hors feu) recouverte d'un couvercle ou du papier alu ..la viande n'en sera que plus tendre..)

Au moment de servir, otez la peau des patates douces et écrasez la chair grossièrement à la fourchette avec de la crème de coco ( pour le dosage il faut juste en mettre suffisament pour assouplir la "purée" mais pas trop sinon cela sera trop liquide...) salez et poivrez. Dressez vos assiettes.