Pizza du soleil (végan)

 je ne suis pas végétalienne mais parfois j'aime bien m'essayer à des choses un peu différentes ...cette pizza est composée d'aubergines confites à l'ail (mmmmmh....) de tomates fraiches et de tofu (Si vous êtes végétaRien/ne vous pouvez tout à fait remplacer le tofu par de la fêta...).

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INGREDIENTS

1 pâte à pizza (maison ou du commerce)

1/2 aubergine

3 gousses d'ail

de l'huile d'olive

du concentré de tomates

2 belles tomates

120g de tofu

des herbes de provence

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 Préchauffez votre four à 150°.

Epluchez l'aubergine, la couper en tranches très fines et placez-les sur une plaque de cuisson.

Mixez l'ail pour le réduire en purée puis en parsemer les tranches d'aubergines. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes au moins (suivant l'épaisseur des tranches...) en retournant les tranches régulièrement ..

Une fois l'aubergine cuite, étalez la pâte à pizza, la badigeonner de concentré de tomates, disposer des tranches de tomates fraiches et d'aubergine confite. 

Coupez le tofu en cubes, ajoutez quelques pincées d'herbes de provence et enfournez 20/25 minutes th6 (180).