Croustillant à la bretonne et sa sauce au cidre.

La bretagne est à l'honneur dans cette recette

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INGREDIENTS (pour 4 croustillants)

4 feuilles de bricks

4 poireaux

150ml de crème liquide

200g de noix de st-jacques (fraiches ou surgelées)

200g de lardons fumés

sel & poivre

1 verre de cidre

1 échalote

huile d'olive

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Si vous avez acheté des noix de saint-jacques surgelées pensez à les sortir la veille ..de plus vu le prix des noix de saint-jacques vous pourrez tout à fait optez pour la solution "noix de pétoncles" ..elles sont aussi trouvées sous l'appellation noix de saint jacques au rayon surgelés mais elles sont facilement reconnaissables car beaucoup plus petites en diamètre...environ 1cm alors que les vraies noix de st-jacques font en général 3cms ..)

Emincez vos blancs de poireaux (en gardant cependant un  peu de vert) et faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez...quand ils sont bien cuits et dorés versez 50ml de crème liquide et laissez mijoter quelques minutes puis réservez..

Dans une autre poêle faites revenir les noix de saint jacques à sec quelques minutes..réservez dans un saladier.

Faites également revenir les lardons (sans ajout de matière grasse) ..

Dans un saladier mélangez les poireaux à la crème avec les st-jacques et les lardons..

Préchauffez votre four th6.

Déposez sur chaque feuille de brick un petit tas de préparation et repliez le tout de façon à former un"boudin" bien hermétique façon nem..

Enfournez th6 pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, faites revenir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive dans la poêle qui a été utilisée pour faire revenir les lardons (ainsi on récupère les sucs de cuisson !) quand elle est bien dorée y ajouter le verre de cidre et laissez réduire doucement..quand la sauce à réduit y verser la crème liquide ..laissez encore quelques minutes à feu très doux et mixez la sauce pour la rendre lisse..

servir bien chaud avec les croustillants !