Aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide qui sent bon le soleil du sud de la franc (en ésperant que cela pousse celui-ci à faire ENFIN son arrivée) et les apéros entre amis sur la terrasse !!!

 
Il y a encore quelques années j'étais assez fâchée avec les olives (noires ou vertes ) et j'avoue que c'est cette tapenade qui m'a fait changer d'avis ...J'ai opté pour un piment d'espelette très parfumé et d'excellente qualité (médaille d'or PARIS 2013 quand même c'est pas rien !) que vous pourrez trouver chez BIPER GORRI

On y va pour la recette ??

 

 

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INGREDIENTS

200g d'olives noires dénoyautées

20g d'huile d'olive

3 anchois

1cc de câpres

1 gousse d'ail

1 grosse pincée de piment d'espelette

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Dans votre robot ou blender mixez (+/- finement selon vos goûts si vous aimez la tapenade bien lisse ou avec des petits morceaux) tous les ingrédients ...et c'est déjà prêt !!! Pas de quoi se priver d'en faire masion non ?

 *PETIT CONSEIL DE CONSERVATION : le piment une fois ouvert se conserve 6 mois si possible à l'abri de la lumière.

 

 

 

 

 

 

 

Chers Cuisinautes...le concours de cuisine de noël ayant été annulé faute de participants j'en relance donc un nouveau en espérant que celui-ci va vous inspirer davantage...!!

 

Le thème sera LES DESSERTS AU CHOCOLAT !!

Modalités: (merci de bien lire attentivement...)

 

1- Le concours est ouvert du 02 Avril au 1 Mai 2013 à minuit & réservé à la France métropolitaine.

2- Vos recettes seront à m'envoyer via mail accompagnée d'une (et une seule..) photo à  lebonheurestdansleplat@gmail.com , attention il est évident que la qualité et le soin apportés à la présentation seront pris en compte alors soignez bien vos photos..

3- La recette doit être une création originale et aucunement un plagiat ou une recette que vous avez déjà présentée sur vos blogs ou autres...

4- il faut que le chocolat soit bien présent comme ingrédient de la recette et pas juste une déco....

5- les votes se feront du 02  au 12 mai 2013 et seront effectués comme suit..

Le jury sera composé, en plus de moi, des différents partenaires..Les responsables marketing des Sté ALTER ECO, QUAI SUD  et EDELICES....et sur la page FB vous pourrez aussi donner votre avis et nous dire quelle recette vous préférez ;-)

 

JE VOUS SOUHAITE A TOUS UNE BONNE CHANCE ET QUE LE MEILLEUR GAGNE ....LET'S GOOOOOOOOOOOO !!!!

Des questions ? n'hésitez pas à me contacter ;-)

 

Je tenais à remercier chaleureusement Gilles de la Sté  EDELICES , Marie de chez  QUAI SUD , et William d' ALTER ECO pour leur générosité, leur disponiliblité et leur gentillesse..

 

1er prix:  Lot EDELICES comprenant:  1 riz arborio par Gli Aironi, bouillon de volaille par Ariaké, cèpes séchés par La Maison du Champignon, sel d'alae rouge fin par Terre Exotique, poivre voatsiperifery par Gérard Vives, huile d'argan 100ml par Argania.

 

 

2ème prix: Lot QUAI SUD comprenant : 1 préparation pour riz au lait, 2 préparations pour gâteaux, 2 gousses de vanille, 1 extrait de vanille, 1 suc'déco et une préparation à tartiner.

 

3ème prix: lot ALTER ECO comprenant: 5 tablettes de chocolat, du sucre de canne Mascobado, un quinoa, un riz, un rooïbos et un thé.

 

 

 

 

 

 

 Rapide et facile voici une petite idée sympa !!

 

***

INGREDIENTS

6 pommes de terre

12 tranches fines de poitrine fumée

12 tranches d'andouille

6 tranches de Morbier

***

Faire cuire les pommes de terre (essayez d'en chosir de forme plutôt allongée ça sera plus simple à garnir !) à la vapeur et laissez-les tiédir elles seront moins friables...

Sur une 1ère moitié poser 2 tranches d'andouille, puis une belle tranche de morbier, recouvrez de la 2ème partie de la pomme de terre et entourez le tout de 2 fines tranches de poitrine fumée...passez quelques minutes au four th6 afin que le fromage fonde...

Accompagnez d'une salade verte c'est parfait !!

 

Je fais rarement des articles pour exprimer ma colère mais là ..je ne peux pas faire autrement : Mr SEB tu m'emmerde !! Oui je sais c'est pas bien de dire des gros mots et encore moins de les écrire mais ça retranscrit plutot bien mon état d'esprit du moment !!! 

Il y à quelques jours j'ai eu la désagréable surprise de découvrir que certaines de mes recettes avaient été plagiées par la Sté SEB (c'est nul)...

Cette multi-nationale à pour projet de commercialiser une tablette comme la QOOQ , si le principe semble plutôt sympa la méthode l'est beaucoup moins ! En effet, plutôt que de créer eux-mêmes leurs recettes ils ont purement et simplement volé des recettes sur les blogs culinaires et sur les grands sites de cuisine tel que 750g, journal des femmes...les textes et les photos ( parfois retaillées afin de faire disparaitre les logo des blogs..) c'est tellement plus simple.........et plus malhonnête !!! 

Nous petits blogueurs nous créons nos recettes avec amour et passion de la cuisine, nous choisissons les sites sur lesquels nous voulons les partager, cela nous prend du temps, de l'argent aussi car s'il nous arrive de tester des produits que l'on nous envoie nous n'en vivons pas (enfin pour ma part en tout cas!) alors de savoir que cette grande Sté va se faire de l'argent sur notre dos ...sur notre dos et sur le votre aussi chers consommateurs puisque cette tablette achetée environ 200€ contiendra des recettes que vous auriez eu gratuitement sur notre blog avec en prime le plaisir d'echanger avec nous, de poser vos questions...bref tout ceci n'est qu'une vaste arnaque !!

N'hésitez pas à faire un tour sur le blog de Stella, elle fait une liste non exhaustive des articles sur ce sujet...

http://www.stellacuisine.com/le-foodle-de-seb-histoire-dun-vol-organise/

 

Mr SEB ça ne se passera pas comme ça , nous sommes petits face à vous mais nous sommes nombreux et déterminés à nous faire entendre, la colère monte, l'orage gronde...je met mon habit du "Che" et je viens vous botter le c** !! ^^

 

 

 

 

Voilà une recette de tarte fine croustillante dont la garniture légère fera aussi bien merveille en grand format pour une entrée (accompagnée d'une salade verte par exemple..) mais aussi en mini pour un apéritif original !

 

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INGREDIENTS 

1 rouleau de pâte feuilletée

300g de champignons frais

200g de ricotta

sel & poivre

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Préchauffez votre four th6 (180°).

Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson (en gardant le papier sulfurisé dessous..) piquez-la généreusement à la fourchette cela évitera qu'elle gonfle ...

Etalez avec une cuillère la ricotta uniformément sur la pâte (pensez à vous arrêter à 1cm du bord..).

Lavez, essuyez et coupez vos champignons en lamelles assez épaisses..disposez-les sur la tarte. (n'hésitez pas à garnir généreusement les champignons ont tendance à "fondre" un peu à la cuisson..)

Salez et poivrez (pour ma part j'opte plutôt pour un mélange de 5 baies moins fort en goût et surtout plus parfumé...).

Enfournez 25 à 30 minutes th6....et c'est prêt  ....à taaaaaaaable !!!!^^

 

 

 

 

 

Des macarons oui.... mais attention....pas n'importe lesquels !!! Des macarons aux saveurs de Noël : chocolat, pain d'épices et oranges confites..sans mentir c'est une tuerie !!  Peut-être même les meilleurs que j'ai mangé ! C'est dire ^^

 Comme vous pouvez le voir je me suis bien amusée à les prendre en photos, les modèles ont été d'une sagesse exemplaire mais ont mangé tous les macarons ;-)

(Aucun ourson n'a été bléssé ou maltraité pendant la séance photos..)^^

 

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INGREDIENTS

(pour environ 20 macarons)

55g de poudre d'amandes 

100g de sucre glace 

45g de blancs d'oeufs 

25g de sucre en poudre 

une pointe de colorant brun

120g de mascarpone 

1cc de miel

50g de chocolat noir patissier

3CS de chapelure de pain d'épice

30g d'écorces d'oranges confites

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Pour former les coques des macarons utilisez ma recette de base que vous trouverez ici  (seule la couleur du colorant change..)

Pour faire la ganache...

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le miel et le mascarpone, remuez doucement jusqu'à ce que cela soit bien liquide, y ajouter le chocolat pâtissier et remuez jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.

Hors du feu y ajouter les écorces d'oranges confites finement hachées et 3 CS de chapelure de pain d'épice (recette ici).

Conservez au frais pendant au moins 2 à 3h.

Si vous utilisez et fourrez vos macarons le lendemain seulement pensez à sortir votre ganache au  moins 1/2h avant pour qu'elle soit plus souple et facile à travailler....

Garnissez la poche à douille, fourrez vos coques....

 

 

 

 

 

A quelques jours de noel il est temps de préparer les cadeaux gourmands qui viendront se glisser sous le sapin pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands ;-)

 

Aujourd'hui un kit " sos cookies" !! Vous pourrez trouver des modèles d'étiquettes ici  .

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Ingrédients (par sachet)

120g de farine

1 pincée de levure

1 pincée de bicarbonate de soude

50g sucre roux

50g sucre blanc

30g de flocon d'avoine

50g de raisins secs

50g d'amandes (ou noisettes) concassées

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Disposez les ingrédients dans le sachet en formant des couches, fermez hérmetiquement.

Imprimez de jolies étiquettes sur lesquelles il faudra préciser de rajouter 1 oeuf battu , 60g de beurre mou et la manière de former les cookies...

Hop.....y'à plus qu'à attendre le 25 ;-)

 

 

Suite à mon passage dans l'émission "Ma cocotte" sur France bleu Armorique lundi 3 décembre dernier (sur le thème des meringues) voici quelques liens où trouver des arômes naturels de qualité ainsi que de jolis colorants...

Colorants alimentaires (poudre - gels ou liquides)

Arômes naturels (huiles essentielles)

Arômes alimentaires

 

Je tenais aussi à vous remercier, vous qui me suivez depuis peu ou plus longtemps, vous êtes ma motivation à continuer ce blog..

 

Mercredi j'ai eu comme une furieuse envie de macarons ( oui ça me prend comme ça !! lol) j'ai donc voulu en faire sauf que....pas le moindre sachet de poudre d'amandes !! Fichtre ^^

Au choix poudre de coco ou poudre de noisettes...cruel dilemme pour une gourmande comme moi...j'ai opté pour la noix de coco étant donné que j'avais déjà testé la poudre de noisettes sur une recette de macarons (que vous pourrez retrouver ici )

Ces macarons sont très différents, beaucoup plus moelleux, moins craquants et surtout moins lisses car la texture de la poudre de coco est beaucoup plus grumeleuse, même mixée finement...mais ce que l'on perd éventuellement en visuel (encore que je ne les trouve pas si moches que ça..juste différents..et vous ? vous en pensez quoi ?) on le gagne en goût : ils sont à tomber !!!! 

 

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INGREDIENTS (pour environ 20 macarons) 

55g de poudre de coco ALTER ECO

100g de sucre glace

45g de blancs d'oeufs 

25g de sucre en poudre 

120g de chocolat noir dessert du pérou ALTER ECO

3CS de lait

30g de beurre

1 jaune d'oeuf

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---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

 Mélangez le sucre glace, la poudre de coco et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

   Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

 *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

 Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

 Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante, une jolie couronne et la surface n'en sera que plus lisse...)

 Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

 Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les avec douceur !

 * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

 

 Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

---LE LENDEMAIN---

Préparez la ganache..

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (puisssance modérée) mélangez bien pour que cela soit lisse puis ajoutez-y 2 grosses cuillères à soupe de lait, le jaune d'oeuf...mélangez bien et réservez au frais au moins 2h.

Garnissez une poche à douille et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de meringues...simples et originales avec un petit goût fleuri et raffiné...

 

 

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INGREDIENTS

(pour une quizaine de petites meringues)

1 blanc d'oeuf

60g de sucre en poudre

1 pointe de colorant mauve 

un spray d'huiles essentielles à la lavande 

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Préchauffez le four à 150°

Quand le four est bien chaud (c'est important que les meringues soient saisies ça évite qu'elles s'affaissent...) battez le blanc en neige très ferme, puis y ajouter (sans cesser de fouetter) 30g de sucre en poudre et la colorant.

Quand la meringue est ferme, y rajouter 30g de sucre en poudre et 3 pulvérisations de spray à la lavande que vous pourrez trouver chez Brum'.

Incorporez doucement à la spatule, garnissez une poche à douille et formez vos meringues sur un plaque recouverte de papier sulfurisé...

Enfournez et procédez à la cuisson comme suit: 

5 minutes à 150°

50 minutes à 110°

puis éteignez le four et laissez-y les meringues encore 30 minutes.

 

Les meringues sont déclinables à l'infini..ici une version framboise ultra gourmande..

 

 

 

 

 

 

 Aujourd'hui je vous propose des macarons caramel au beurre salé bien gourmands et parfaitement en accord avec les couleurs de saison...

 

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INGREDIENTS

pour environ 20 macarons:

55g de poudre d'amandes 

100g de sucre glace 

45g de blancs d'oeufs 

20g de sucre en poudre 

une pointe de colorant orange

pour la ganache caramel au beurre salé:

100g de sucre en poudre

 40g de beurre salé

150ml de crème liquide entière

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---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

 Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

   Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

 *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

 Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

 Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante et la surface n'en sera que plus lisse...)

 Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

 Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

 Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les..

 * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

 

 Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

Pour la ganache:

Faites chauffer le sucre en poudre ds une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux sans arrêter de remuer...puis versez petit à petit la crème liquide..fouettez bien et replacez au feu 5 minutes. Le mélange va épaissir légèrement..

Placez au frais jusqu'au lendemain.... 

Garnissez une poche à douille avec le caramel au beurre salé et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...

Pensez à sortir vos macarons du frigo au moins 1/2h avant de les manger ils n'en seront que plus moelleux...

Bon à savoir: Le macaron n'aime pas l'humidité, si le temps est à la pluie, s'il fait lourd et orageux vos macarons risquent de ne pas être beaux..le goût sera intact mais les coques risquent de craqueler...

  

Il est des recettes comme ça qui se répandent sur les blogs culinaires comme la peste, le cake-mug est de celles-ci ...On ne sait pas d'où elle vient et à qui en revient la paternité mais une chose est sûre..si vous l'essayez, vous allez l'adopter !!!

Le cake-mug c'est le genre de "cochonnerie" bien calorique que l'on se prépare le soir quand les mômes sont couchés et que l'on mange en douce sur son canapé devant sa série préférée...un concentré de bOnheur !!! 

Tout est réuni pour vous plaire dans le cake-mug : Une réalisation qui prend 2 minutes, pas de vaisselle à faire puisque tout se mélange directement dans le mug, une cuisson express au micro-ondes et la possibilité de se faire juste une petite portion pour soi ...

Voici donc ma version résolument chocolat avec des oursons guimauve fondus...une vraie tuerie ^^

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INGREDIENTS (pour 1 mug)

30g de beurre

50g de chocolat patissier

2CS de lait

1CS de sucre en poudre

1CS de farine

1 oeuf

1 ourson guimauve cémoi 

 

 Dans votre mug faites fondre quelques secondes au micro-ondes le beurre et le chocolat en morceaux..remuez que cela soit bien lisse...ajoutez-y le lait, le sucre, la farine et l'oeuf..battez avec une fourchette que le mélange soit homogène....coupez l'ourson en 3 morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Mettez 1 minute (rajoutez 15s si vous le voulez plus cuit..) au micro-ondes puissance maxi......et c'est prêt....

Laissez-le tiédir un peu et déguster  

 

Tout comme moi vous allez tomber sous le charme de cette brioche estonienne que l'on voit beaucoup ces derniers temps sur la blogosphère...et si elle plait autant c'est que c'est non seulement très bon mais avec un visuel vraiment superbe...épatez vos amis, craquez pour la Kringle !!

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INGREDIENTS

300g de farine

120ml de lait tiède

2CS de sucre en poudre

2 sachets de levure de boulanger

1 oeuf

50g de beurre mou

+ beurre fondu et des raisins secs

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Mettez tous les ingrédients (sauf beurre fondu et raisins secs ) dans la cuve de votre machine à pain et faites pétrir une dizaine de minutes ..arrêtez quand la pâte est lisse, souple et homogène..laissez lever 1h ds la cuve fermée.

Sortez et étalez la pâte en rectangle sur votre plan de travail..avec un pinceau badigeonnez de beurre fondu et parsemez de raisins secs .

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens le plus long de façon à obtenir un long "boudin".

Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur, torsadez et formez une couronne.

Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans votre fous éteint 1/2h.

Allumez le four th6 et laissez cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four.

---Variantes: vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat, des fruits confits, ou faire macérer vos raisins pdt 1h dans du rhum brun ;-)

 

 

 

 

 Comment ça c'est pas la saison des glaces ?? Et bien moi j'ai décidé que si !!! na !!!

 

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5 pommes granny smith

1 blanc d'oeuf

2 à 3 CS de sucre glace

1 citron vert

200g de cubes de pommes confits 

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Epluchez et coupez en dés les pommes granny.

Mixez-les au blender (ou robot) avec le blanc d'oeuf, le jus de citron vert et le sucre glace ..(commencez par mettre 2CS de sucre glace, gouttez et si besoin en fonction de vos goûts en rajouter ou non...)

Passez le mélange à la sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien homogène. Ajouter les cubes de dés de pommes confits que vous pourrez trouver chez Cerf Dellier 

Placez dans un bac au congélateur pendant 1h que la glace soit plus ferme...et régalez-vous !!! 

 

 L'hiver approche et c'est l'occasion de se remettre à cuisiner de bons petits plats qui réchauffent avec des légumes de saison...comme j'adore les champignons voici un risotto à ma façon, moelleux et gourmand...

J'ai utilisé un riz carnaroli que vous pourrez trouver chez Edélices et qui est parfait pour le risotto..

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INGREDIENTS ( pour 6 personnes)

250g de riz carnaroli 

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

des cèpes (frais ou déshydratés)

2 cubes de bouillon de légumes

2 à 3 CS de mascarpone

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Préparez le bouillon de légumes qui vous servira à arroser le risotto ..faites fondre 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude.

Emincez les oignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les cèpes (si vous utilisez des champignons lyophilisés pensez à les réhydrater dans de l'eau chade pdt 1/2h)..jetez en pluie le riz et laissez-le cuire quelques minutes le temps qu'il devienne un peu transparent...

Arrosez d'une louche ou deux de bouillon et laissez cuire, à chaque fois que je riz a absorbé le bouillon en rajouter petit à petit ...procédez comme cela jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon du tout. 

Coupez le feu et ajoutez le mascarpone..remuez et servez aussitôt.

Bon ap' ;-)

 

 

"Ma fille tu veux quoi comme gâteau d'anniversaire ?"

" Des macarons !!!"

" ça va t'es pas exigeante, quels goûts de luxe !^^" 

1 heure plus tard voilà une fournée de jolis macarons turquoises...j'ai opté pour une ganache chocolat blanc-coco ultra gourmande...

***

INGREDIENTS (pour environ 20 macarons) 

55g de poudre d'amandes 

100g de sucre glace 

45g de blancs d'oeufs 

20g de sucre en poudre 

une pointe de colorant de votre choix

120g de chocolat blanc 

60g de crème de coco

10g de beurre

3CS de coco rapée

***

---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

 Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

   Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

 *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

 Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

 Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante et la surface n'en sera que plus lisse...)

 Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

 Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

 Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les..

 * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

 

 Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

---LE LENDEMAIN---

Préparez la ganache..

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème de coco et le beurre au micro-ondes (puisssance modérée) mélangez bien pour que cela soit lisse puis ajoutez-y 2 grosses cuillères à soupe de coco rapée.réservez au frais au moins 2h.

Garnissez une poche à douille et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...

Vous n'aimez-pas la noix de coco ? rien ne vous empêche de faire une ganache traditionnelle au chocolat ( 120g de chocolat noir + 3CS de lait + 30g de beurre + 1 jaune d'oeuf)

 

Voilà une version originale et colorée de la traditionnelle génoise...le subtil parfum de rose lui apportera une touche raffinée et sa couleur .... un peu de fun ! ^^

 

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INGREDIENTS

6 Oeufs

300g de sucre en poudre

300g de farine

1 sachet de levure chimique

50ml d'eau de rose alimentaire

1 pincée de colorant rose

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Préchauffez votre four th 5.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Avec le fouet électrique battez les jaunes avec le sucre pendant 2 à 3 minutes que le mélange soit bien blanchi et mousseux...

Tout en continuant de fouetter, ajoutez l'eau de rose puis la levure et la farine...arrêtez quand le mélange est souple et homogène.

Petit à petit y incorporer les oeufs en neige de manière délicate..puis quelques gouttes (ou une pincée s'il est en poudre) de colorant alimentaire..remuez doucement et pas trop longtemps pour ne pas trop faire retomber la préparartion, en plus vous obtiendrez ainsi un marbrage rose...

Versez dans votre moule (ici moule coeur trouvé là ) et enfournez pour 1h th5.

Laissez la génoise refroidir avant démoulage, saupoudrez de sucre glace et dégustez...

 

Cette semaine ce joli bracelet-bonbons made in Les biscottes est à gagner sur la page FB...rejoignez-nous vite !! 

 

Pour une fois au lieu de grignoter mes oréos sur le canapé devant ma série préférée j'ai eu l'envie de les cuisiner pour vous proposer une recette sympa et facile à réaliser..c'est chose faite voici une version oréos façon cupcakes !!!

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INGREDIENTS (pour 6 cupcakes)

1 oeuf

60g de sucre en poudre

60g de farine

60g de beurre fondu

150g de mascarpone

une vingtaine d'Oréos

6 caissettes

1/2cc de levure chimique

***

Préchauffez votre four th6.

Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le beurre fondu et la farine, bien fouettez pour que cela soit homogène.

Cassez grossièrement 6 à 8 (selon votre niveau de gourmandise ^^) oréos en morceaux et incorporez-les à la pâte.

Garnissez les caissettes à la moitié et enfournez th6 pendant 15 minutes.

Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir..

Préparez le toping en mixant le mascarpone avec 8 oréos de façon bien lisse..garnissez-en une poche à douille, déposez sur le dessus de vos cupcakes et décorez avec un morceau d'oréo..

 

 

Pour fêter la rentrée (bin oui on se remonte le moral comme on peut ^^ ) en partenariat avec la Sté TANN'S  nous vous proposons de gagner de quoi de quoi alléger votre budget rentrée avec des produits de qualité....dans les années 80 la publicité avait fait un carton ^^ http://youtu.be/MIDnvDpG6T4

Depuis les produits on pris un gros coup de jeune et sont fabriqués à partir de matériaux recyclés...c'est écolo et écono !!

Pour jouer et tenter de gagner..il suffit de ..

On aime la page Le bonheur est dans le plat et celle de Tann's 

On partage sur fb et on laisse un commentaire ci-dessous...

  

LES PRIX: A gagner, un cartable, une trousse et un bon de réduction de 15% à valoir sur la boutique Tann's

au choix le cartable FUN BOY

ou le modèle FUN GIRL

 

1 trousse modèle garçon

Ou celle pour les princesses...

 

 

IMPORTANT: Le concours est ouvert à la france métropolitaine et sera clos le mercredi 06 septembre  à minuit....

1 seule participation par IP...

 

EDIT DU 11/09

Mon ami RANDOM a désigné les 3 gagnantes du concours Tann's !!!

LE CARTABLE EST DONC REMPORTE PAR LE COMMENTAIRE 46, FELICITATIONS A MATHILDE B ..j'attend tes coordonnées par mp sur la page FB ;-)

 

True Random Number Generator Result: 46Powered by RANDOM.ORG

LA TROUSSE EST  REMPORTEE PAR LE COMMENTAIRE 22, FELICITATIONS A SAND57 ..j'attend tes coordonnées par mp sur la page FB ;-)

True Random Number Generator Result: 22Powered by RANDOM.ORG

LE BON DE REDUCTION EST  REMPORTE PAR LE COMMENTAIRE 5 , FELICITATIONS A BATMAX ..j'attend tes coordonnées par mp sur la page FB ;-)

True Random Number Generator Result: 5Powered by RANDOM.ORG

 

Une gourmandise absolue !! Un cupcake surmonté d'un toping carambar et de kit kat ball....

 

***

INGREDIENTS (pour 6 pièces)

70g de farine

50g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

1 oeuf

2CS de lait

1cc rase de levure chimique

1cc d'extrait de vanille

 16 carambars

100g de crème liquide entière

des kit kat ball

***

Quelques heures avant préparez le toping carambar : Dans une casserole faites fondre les carambars dans la crème liquide, quand le mélange est bien lisse réservez au frais au moins 3h...

Préchauffez votre four th6.

Travaillez le beurre fondu avec le beurre puis ajoutez l'oeuf, la vanille liquide, et le lait.

Incorporez la farine et la levure, mélangez bien jusqu'à ce que le cela soit lisse et homogène.

Hachez grossièrement une poignée de kit kat ball et ajoutez-les à la pâte.

Versez dans des caissettes et enfournez pendant 20 minutes.

Sortez le toping carambar et fouettez-le (à l'aide d'un batteur électrique !!) fort pendant 2 à 3 minutes, il va éclaircir et devenir plus souple et onctueux..réservez au frais 1h.

Au moment de servir, garnissez votre poche à douille de toping carambar et surmontez-en vos cupcakes..agrémentez de quelques kit kat ball et le tour est joué !!

Un petit rôti de veau tendre et parfumé aux herbes de provence qui sent bon l'été..accompagné de pommes grenaille c'est à la fois simple et tellement bon !!

***

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

1 rôti de veau

moutarde

herbes de provence

huile d'olive

sel

800g de pommes grenaille

1 verres d'eau

***

 

 

Préchauffez votre four th6 (180°).

Pesez votre rôti (on compte 30 minutes de cuisson par tranche de 500g de rôti...le temps de cuisson varie aussi de l'épaisseur de celui-ci..si votre rôti est long et fin diminuez un peu le temps de cuisson mais si il est court et épais augmentez-le un peu ..)

Dans un plat posez votre rôti, bagigeonnez-le généreusement de moutarde et saupoudrez des herbes de provence..n'hésitez pas à en mettre une bonne quantité pour obtenir un effet "croûte".

Lavez soigneusement les pommes grenaille (ne les épluchez pas !! ) et disposez-les autour du rôti, salez, versez dessus un filet d'huile d'olive et ajoutez un gros verre d'eau.

Enfournez th6 selon le poids de votre rôti adaptez votre temps de cuisson (moi j'ai laissé 1h...)

Votre plat fera merveille accompagné d'un vin rouge ( chinon - corbières ou bourgueil..)

 

 

 Voici des macarons croquants à la noisette, une alternative parfaite pour les allergiques aux amandes !!

Leur texture est beaucoup plus croquante de les classiques macarons aux amandes et c'est bien ce qui fait leur charme...

 

***

INGREDIENTS (pour environ 20 macarons) 

55g de poudre de noisettes 

100g de sucre glace 

45g de blancs d'oeufs 

20g de sucre en poudre 

120g de chocolat noir

80g de beurre

30g de crème fraiche épaisse

*** 

---LA VEILLE--- 

Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

 Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

   Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

 *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

 Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

 Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante et la surface n'en sera que plus lisse...)

 Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 13min) Th 150°.

 Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

 Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les..

 * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

Préparez la ganache en faisant fondre au micro-ondes (puisssance douce) le beurre et le chocolat en morceaux..lissez bien le mélange et incorporez l acrème fraiche..réservez au frais jusqu'au lendemain...

 

 Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

 Le lendemain, garnissez une poche à douille de ganache et fourrez vos macarons...

 

 

Dans la série "j'ai testé pour vous" aujourd'hui le comparatif entre 2 pâtes à tartiner.....

 

Pâte à tartiner BANANIA

Sortie depuis peu j'ai eu envie de tester, d'abord parce que je suis une gourmande curieuse et ensuite parce que j'adore le banania....mais là quelle déception !! Cette pâte à tartiner est épaisse limite collante, et surtout on ne retrouve absolument pas le goût du Banania !!! Dedans il y a des petits flocons croustillants( déjà ça surprend !) que je prenais pour des céréales mais non il semble que cela soit de la banane séchée...bien malin celui qui pourra en deviner le goût !!

Le petit plus : le packaging sympa et coloré.

Le gros moins: Contient de l'huile de palme.

Note attribuée: 3/10

 

 Pâte à tartiner SPECULOOS

Crèmeuse et onctueuse cette pâte à tartiner est facile à étaler...et on y retrouve à 100% le goût du speculoos...qui plus est elle est parfaite pour cuisiner, panna cotta, tiramisu ou même brioche rien ne lui résiste !!

Gros plus : pas de matières grasses hydrogénées

Petit moins: Disparait un peu trop rapidement du pot ^^

Note attribuée: 7/10

 

 

Speculoos vainqueur par KO !! ^^

 Voici une recette de saison que vous pouvez aussi reproduire l'hiver avec d'autres fruits , des suprêmes d'agrumes par exemple...

 C'est frais, original et très peu calorique...les "régimeuses" (et les végétariennes ) vont adorer !! :-)

***

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 

des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)

1CS d'infusion d'hibiscus

3g d'agar-agar 

du sucre, de l'édulcorant ou de la stévia.

***

Faites bouillir 1/2 litre d'eau, hors du feu ajoutez 1CS d'infusion d'hibiscus et laissez infuser quelques minutes...

Filtrez et ajoutez l'agar-agar. Portez à ébulition pendant 3 à 4 minutes ..Laissez tièdir.

Selon vos goûts ajoutez un peu de sucre (ou de l'édulcorant) à l'infusion..

Lavez le fruits et disposez-les dans des petits bocaux ou dans des verrines...Versez l'infusion d'hibiscus dessus et réservez au moins 3h au frais...

  

 

Où trouver de l'infusion d'hibiscus ? chez "La route des comptoirs"  

La route des comptoirs j'aime pas ...j'adoore !! Pourquoi ? d'abord parce que leurs produits sont d'une qualité exeptionnelle !!! Ensuite parce que leurs thés & tisanes sont BIO et issus du commerce équitable avec un label MAX HAVELAAR ..et puis les 150 références de leur gamme de produits sont préparées et conditionnées en FRANCE de façon artisanale par une équipe en partie composée de travailleurs handicapés alors moi je dis CHAPEAU pour la qualité de leur engagement  !! 

Pour vous permettre aussi de juger de la finesse de leurs produits en partenariat avec La route des comptoirs nous vous proposons de gagner ce très joli lot :

Ce lot comprend :

1 sachet de slim'thé  (cocktail harmonieux à base de thé PU ERH et de 3 autres plantes bienfaisantes sur l’organisme qui procure une sensation de bien-être et de légèreté. Les écorces et les arômes d’agrumes offrent une agréable saveur.)

1 sachet d'infusion d'hibiscus (hibiscus cultivé au Burkina Faso. Sur ce continent, cette boisson (appelée aussi Bissap ou Karkadé) est couramment utilisée notamment sur le plan diététique. Cette fleur bienfaisante procure une sensation de bien-être et de légèreté.)

1 boite d'infusettes "minceur" ( hibiscus, cardamome,reine des prés, bouleau, fenouil et arômes natures de citron)

1 joli mug "love me" 

 

COMMENT FAIT-ON POUR TENTER SA CHANCE ?

1- On aime les pages facebook de  "Le bonheur est dans le plat"  et de "La route des comptoirs" (pensez à me dire quel nom/pseudo vous y avez...)

2- On partage ce concours sur les réseaux sociaux (on pense à me mettre ici en commentaire le lien de ce partage que je puisse vérifier sinon la participation de sera pas prise en compte !!) 

3- on va sur le site de la route des comptoirs et on me dit quel produit vous attire le plus...

CE CONCOURS EST OUVERT A LA FRANCE METROPOLITAINE ...

Clôture des participations le mercredi 25 Juillet à minuit...tirage au sort le vendredi 27 dans la journée...

Bonne chance & toutes et tous !!!

 

EDIT du 26/07

l'ami random a désigné gagnant le commentaire n°16 !

Bravo à Girl actually !!! je te laisse le soin de me faire parvenir tes coordonnées sous une semaine (donc avant le jeudi 2 août) sans quoi le lot sera remis en jeu :-)

Merci à tous & toutes d'avoir été si nombreux à tenter votre chance, bientôt d'autres concours pour aborder la rentrée avec du positif !! ^^

 

True Random Number Generator Result: 16Powered by RANDOM.ORG

 

 

 Voici une recette simple et originale de servir les saint-Jacques..

 

***

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500g de fèves

1 gros oignon

3 carottes

100g d'allumettes fumées

1CS de crème fraiche

sel & poivre

1cc d'huile d'olive

16 noix de st-Jacques

1 pincée de safran

****

 

Lavez, épluchez et découpez en petits dés les carottes.

Emincez les oignons et faites-les revenir avec 1cc d'huile d'olive dans un faitout. Quand ceux-ci sont blonds ajoutez les allumettes fumées et laissez suer 2 à 3 minutes.

Ajoutez les fèves (écossées) ainsi que les dés de carottes. Versez un verre d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter +/- 30 minutes à feu moyen.

Hors du feu rajoutez la crème et laisser en attente...

Dans un poële faites dorer les st-Jacques (sur lesquelles vous aurez saupoudré la pincée de safran) 2 minutes de chaque côté .

Dressez vos assiettes et servez chaud... 

 

 J'ai la chance d'avoir de très belles fraises au jardin, j'ai donc imaginé cette recette de cupcake utra gourmand afin de les mettre à l'honneur ! Moelleux et parfumé un régal ..

 

INGREDIENTS (pour 6 pièces)

1 oeuf

60g de sucre

60g de farine

50 de beurre fondu

1/2 sachet de levure

des fraises

1/2 gousse de vanille

6 caissettes en papier

50g chocolat blanc

100ml de crème liquide entière

*** 

Préchauffez votre four th6.

Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le beurre fondu.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez de façon à ce que cela soit bien homogène.

Lavez équeutez et coupez en morceaux les fraises puis les ajouter à la pâte.

Fendez la gousse de vanille en deux, avec la pointe d'un couteau grattez et récupérez les grains. Ajoutez-les également à la préparation.

A l'aide d'une cuillère remplir les caissettes aux 2/3 puis enfournez pendant 15 minutes th6.

Laissez les refoidir.

Pour préparer la ganache montée au chocolat blanc faites fondre celui-ci dans la crème liquide mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Réservez 2h au frais.

Sortez du frigo et fouettez au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, le mélange va éclaircir et devenir plus onctueux (vous obtenez alors une crème fouettée).

Garnissez-en une poche à douille, décorez le dessus de vos cupcakes, rajouter si vous voulez une jolie fraise et dégustez :-)

 

 

 

Il est des recettes qui circulent plus que d'autres sur la blogosphère, des recettes que l'on retrouve sur les blogs culinaires, celle-ci enfait partie ! Je ne sais pas qui en est à l'origine mais force est de constater qu'elle cartonne !! je l'essaye et l'adopte donc à mon tour ...

Comme il paraît que c'est l'été (sisi j'vous jure j'déconne pas !!) voilà donc une idée de bouchée apéritive à savourer en terrasse avec les amis  ....

 

 

***

INGREDIENTS 

3 oeufs

15g de farine

25g de maïzena

1 grosse CS de concentré de tomates

1cc de paprika doux

1cc de levure chimique

80g de beurre fondu 

1 grosse CS d'eau bouillante 

50g de gruyère râpé

du boursin

sel 

***

Préchauffez votre four à 200°.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Au batteur éléctrique fouettez les jaunes et ajoutez-y une grosse CS d'eau bouillante (sans cesser de battre sinon l'eau bouillante va cuire les jaunes et ils vont coaguler !) continuez de fouettez pendant 1 à 2 minutes les jaunes vont devenir plus clairs et plus mousseux...

Tout en battant rajoutez au fur et à mesure, les farines, le beurre fondu, le concentré de tomates, le paprika, une pincée de sel, la levure et le gruyère râpé.

Arrêtez de fouetter dès que le mélange est bien homogène.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-la au mélange délicatement en soulevant afin de ne pas casser les blancs.

Déposez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 8 minutes.

Mouillez (et essorez bien) un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail...

A la sortie du four retournez en douceur la "génoise" à la tomate sur le torchon et roulez-la sur elle-même et laissez-la tiédir 1h enroulée dans le torchon humide...

Déroulez doucement et tartinez de boursin...ré-enroulez, filmez dans de la cellophane et placez 2 à 3h au frais...coupez en tranches et servez frais !!

  

 Ahhh le cheesecake ....lui et moi c'est une grande histoire d'amour ^^

En voici une version ultra gourmande, pas trop sucrée et légèrement acidulée..à préparer la veille !

 

****

INGREDIENTS (8 personnes)

pour le cheesecake:

200g de speculoos

50g de beurre mou

500g de mascarpone

250g de ricotta

100g de sucre en poudre

3 oeufs

1 grosse CS de maïzena

50ml de jus de citron

pour le coulis:

500g de framboises

1/2 gousse de vanille

100ml d'eau 

150 de sucre en poudre

***

 Préchauffez votre four à 160°.

Mixez les speculoos avec le beurre mou. Répartissez uniformément ce sablage dans un moule (24cms de diamètre) , tassez légèrement (si vous tassez trop ça sera vraiment trop dur et compact après cuisson !!) 

Dans votre robot mélangez le mascarpone + ricotta + sucre + oeufs + jus de citron + maïzena.

Versez la préparation sur le fond sablé aux speculoos.

Enfournez pour 45 minutes...ce temps écoulé, éteignez votre four et laissez-le cheesecake  dedans jusqu'à complet refroidissement.

Placez au frais jusqu'au lendemain...

Préparez le coulis comme suit..

Faites bouillir l'eau + sucre + 1/2 gousse de vanille fendue .

Hors feu ajoutez les framboises, otez la gousse (et grattez-là pour en extraire les grains) et mixez ! Passez au tamis fin afin d'ôter les pépins et réservez au frais jusqu'au lendemain..

Le jour même coupez votre cheesecake, et versez le coulis dessus..quelques belles framboises en guise de déco et le tour est joué !!