• Si chaque région à sa spécialité culinaire on peut dire que le Salidou représente à merveille ma belle Bretagne.

    Onctueux et facile à tartiner il fait le régal des petits et des grands gourmands. On peut facilement l'incorporer à des recettes de desserts (tiramisu, flans..) ou même plus simplement en napper des pommes ou poires cuites....laissez faire votre imagination et fondez de plaisir :)

     

    Salidou (crème de caramel au beurre salé)

     

     

    INGREDIENTS (Pour un pot à confiture)

    200g de sucre en poudre

    50g de beurre salé

    200ml de crème liquide entière

    ***

    Dans une poêle antiadhésive faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne bien coloré.

     Ajoutez le beurre coupé en petits dés de manière progressive sans cesser de remuer.  

    Faire tiédir la crème liquide quelques secondes au micro-ondes puis l'ajouter en fin filet sans cesser de remuer...

    Prolongez la cuisson 2/3 minutes puis versez dans un pot à confiture. 

     Il est encore liquide mais va devenir plus ferme en refroidissant..

     

     

     


    3 commentaires
  •  

    Bonjour à tous et toutes !!

    Afin de se remonter le moral avec cette nouvelle année scolaire qui commence je vous propose un petit concours ..

    Pour tenter votre chance c'est simple : Inscrivez-vous à la newslettre et laissez moi un petit commentaire ci dessous pour me dire quelle recette du blog vous met le plus l'eau à la bouche !! (Une seule participation par personne)

    Vous avez jusqu'au 30/09 à minuit pour participer, le tirage au sort se fera le 01 octobre.

     

    N'hésitez pas à partager autour de vous :-)

    A gagner le livre "Prêt la veille" aux éditions CHLOROPHYL

     

    Ainsi qu'un lot de marque-verre fantaisie, d'adorables petits monstres qui viendront personnaliser vos verres afin de ne plus confondre le votre avec celui de votre voisin  :-)

     

     


    10 commentaires
  •  

    D'ici peu une nouvelle rubrique va voir le jour: "J'ai testé pour vous... !"

    Des crash-tests en conditions réelles de produits alimentaires, de matériels de cuisine, de spécialités culinaires, d'accessoires ET de bonnes adresses...bref je vais tout tester ...pour vous, sans langue de bois vous saurez tout  !!

    Alors restez bien tranquilles sur votre canapé et laissez-moi faire !!

     

    Vous êtes professionnel et vous souhaitez que je vienne découvrir votre restaurant ? vous souhaitez mettre à l'honneur un produit ? une recette ? que je fasse un petit article sur vous ou que je parle de vous lors de l'émission culinaire "LES TOQUES" sur France bleu Armorique ?

    N'hésitez pas à m'envoyer un mail à lebonheurestdansleplat@gmail.com

     


    votre commentaire
  • J'en vois qui râlent dans les rangs parce que les recettes manquent ( nan nan julie ne te sens pas visée^^) alors voilà.....aujourd'hui c'est LE cheesecake citron.... certainement l'un de mes desserts préférés, celui que je fais depuis des années !!! Crémeux et délicatement parfumé on ne s'en lasse pas !!

    Cheesecake citron

     

    INGREDIENTS (Prévoyez de le faire la veille au soir pour un meilleur résultat..)

    • Pour la garniture :
    • 500 g de mascarpone
    • 250 g de ricotta
    • 3 œufs
    • 1 cuillère à soupe de maïzena
    • 120 g de sucre en poudre
    • Le jus d’un citron
    • 1 cuillère à café d’arôme citron (facultatif)
    • pour la base:
    •  
    • 200 g de spéculoos
    • 60 g de beurre mou

    Pour le Lemon curd:

    200ml de jus de citron bio

    120g de sucre en poudre

    2 cuillères à café de maïzena

    2 oeufs

    30g  de beurre

    ****

    Préparation :

    Pour la base :

    Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, ou moins si vous voulez un cheesecake plus épais et placez le moule au réfrigérateur.

    Pour la garniture :

    Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

    Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta. Ajoutez ensuite le jus de citron, l’arôme et versez cette préparation dans le moule à charnière.

    Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 150°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.

    Cheesecake citron

     

    Pour le Lemon curd vous trouverez la recette ici

    A déguster bien frais !!!

     

    Cheesecake citron


    3 commentaires
  • Le Fontainebleau est le dessert d'été par excellence. Frais, léger et à agrémenter avec les fruits de saison. Un amour de dessert !!!

     

    Fontainebleau abricot-amandes

    INGREDIENTS:

    • 300 g de faisselle
    • 30 cl de crème liquide entière
    • 30 g se sucre glace
    • du coulis d'abricot 
    • des amandes effilées
    • 1 gousse de vanille
    • Placez la faisselle dans une passoire, elle même déposée au-dessus d'un récipient. Recouvrez le tout d'un film alimentaire et disposez un poids (pas trop lourd) dessus pour aider le liquide à s'écouler. Stockez au frais pour au moins 2 heures (vous pouvez laisser une nuit sans souci).
    • Versez la crème liquide + sucre glace dans un siphon. Secouez bien et réservez au frais.
    • Incisez la gousse de vanille dans la longueur et retirez les grains à l'aide d'un couteau. Ajoutez les grains de vanille à la faisselle égouttée.
    • Percutez une cartouche de gaz dans le siphon et secouez. Ajoutez la chantilly à la faisselle et mélangez-les délicatement à l'aide d'une Maryse.
    • Versez dans de petits emporte-pièces, retirez doucement et arrosez de coulis puis parsemez d'amandes.
    • Servez très frais !!!

    Fontainebleau abricot-amandes

     

    en savoir plus sur le Fontainebleau


    3 commentaires
  • Petit mélange de provenance aujourdhui en vous proposant un dessert mi-italien mi-belge^^ 

    La panna cotta c'est facile à faire et surtout on peut l'aromatiser à ce que l'on veut !! D'ailleurs vous en trouverez une autre version ici et si vous aimez le spéculoos le voici décliné en tiramisu là .

    panna cotta spéculoos

    ****

    INGREDIENTS ( pour 6 portions)

    500ml de crème liquide

    +/-150g de pâte à tartiner spéculoos 

    3 feuilles 1/2 de gélatine

    quelques spéculoos

    **** 

    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pdt 5 minutes.

    Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide, y ajouter la gélatine à fondre puis la pâte à tartiner spéculoos (+/- 150g selon votre convenance et votre tolérance au sucre^^), bien remuer pour que cela soit très homogène et continuer la cuisson 1 à 2 minutes...

    Versez dans 6 verrines ou ramequins et laissez au frigo au moins 4h.

    Au moment de servir, mixez quelques spéculoos et déposez-en une cuillère sur la panna cotta...c'est prêt !! un jeu d'enfant non ??

     

     

     

     

     

     

     

     


    3 commentaires
  •  je ne suis pas végétalienne mais parfois j'aime bien m'essayer à des choses un peu différentes ...cette pizza est composée d'aubergines confites à l'ail (mmmmmh....) de tomates fraiches et de tofu (Si vous êtes végétaRien/ne vous pouvez tout à fait remplacer le tofu par de la fêta...).

     ****

    INGREDIENTS

    1 pâte à pizza (maison ou du commerce)

    1/2 aubergine

    3 gousses d'ail

    de l'huile d'olive

    du concentré de tomates

    2 belles tomates

    120g de tofu

    des herbes de provence

    ****

    Pizza du soleil  (végétalienne)

     

     

     Préchauffez votre four à 150°.

    Epluchez l'aubergine, la couper en tranches très fines et placez-les sur une plaque de cuisson.

    Mixez l'ail pour le réduire en purée puis en parsemer les tranches d'aubergines. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes au moins (suivant l'épaisseur des tranches...) en retournant les tranches régulièrement ..

    Une fois l'aubergine cuite, étalez la pâte à pizza, la badigeonner de concentré de tomates, disposer des tranches de tomates fraiches et d'aubergine confite. 

    Coupez le tofu en cubes, ajoutez quelques pincées d'herbes de provence et enfournez 20/25 minutes th6 (180).


    2 commentaires
  • La crème de marron pas de doute j'en suis fan !!!

    Si vous êtes comme moi vous devez forcément aimer les marron suisse (de chez Nestlé)...

    Aujourd'hui voici une manière de la faire maison..attention on devient vite addict^^

     

     

    ****

    INGREDIENTS

    (pour 4/6 personnes selon la taille des contenants)

    300g de crème de marron sucrée

    250ml de crème liquide entière

    2 feuilles de gélatine

    ****

    Voici 2 méthodes, avec ou sans siphon...

    Avec siphon:

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pdt 5 minutes.

    Au micro-ondes chauffer 1minute (puissance maxi) la crème de marron ds un saladier puis y incorporer la gélatine.

    Diluer cette préparation avec la crème liquide, filtrer pour oter les petites impurtés et versez dans le syphon.

    Percutez une cartouche de gaz et secouez bien...mettre dans des petites verrines, laissez au frais 2h...et fondez de plaisir :-)

     

    Sans siphon:

    La veille...mettre la crème liquide entière au frigo ainsi qu'un petit saladier afin que cela soit très froid.

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pdt 5 minutes.

    Au micro-ondes chauffer 1minute (puissance maxi) la crème de marron ds un saladier puis y incorporer la gélatine.

    Avec un batteur fouettez fortement la crème liquide dans le petit saladier froid jusqu'à obtenir une texture proche de la chantilly (attention de ne pas fouetter trop longtemps non plus sinon vous aurez du beurre^^)

    Incorporez la crème fouettée en douceur dans la crème de marron/gélatine.

    Versez dans de petites verrines et reservez au frais au moins 2h..

    Mousse à la crème de marron ( façon "marron suisse")


    2 commentaires
  • Il y a quelques semaines en allant à PARIS lors de la soirée en partenariat avec ALTER ECO j'ai reçu mon lot..à savoir plusieurs exemplaires du livre " Le premier livre des desserts gourmands bio et équitables des internautes" dans lequelle ma recette gagnante de cheescake  a été publiée.

    Le premier livre de desserts gourmands BIO et ÉQUITABLES des internautes. [cadeau inside]

    Aujourd'hui j'ai donc décidé de vous recompenser chers lecteurs en vous faisant gagner non pas UN livre mais DEUX exemplaires...quand on est fan de cuisine on a forcement beaucoup de livres de recette diverses mais là vous ne le trouverez pas dans le commerce, c'est une avant-première...

     

    Alors comment fait-on pour tenter sa chance ?

    Un exemplaire sera à gagner via la page FB pour cela il suffit de s'y rendre et de suivre les instructions :)

    Le deuxième moyen de tenter sa chance est de laisser un commentaire ci-dessous et de me dire quelle recette du blog vous préférez (pensez à partager ce concours ! :)

    ****

    LE CONCOURS EST OUVERT A l'EUROPE ET PRENDRA FIN LE 31 OCTOBRE PROCHAIN...

    Vous pouvez tenter votre chance une (seule !!) fois sur FB et une fois sur ce blog...

    Bonne chance à tous !!! 


    15 commentaires
  • Je ne sais pas vous, mais moi j'adooooore les madeleines !! Au citron & miel, aux pépites de chocolat, natures, en long en large et en travers...en version sucrée ou salée (d'ailleurs une recette salée originale à retrouver ici )

    Aujourd'hui donc une recette bien gourmande à souhaits avec des madeleines amandes et framboises histoire de profiter jusqu'au bout des dernières de la saison...

    ***

    INGREDIENTS

    150g de sucre en poudre

    100g de farine

    50g de poudre d'amande

    120g de beurre mou

    2 oeufs

    1 poignée d'amandes

    1/2 sachet de levure chimique

    3/4 CS de framboises fraîches

    Matériel: moules à madeleines

    ****

    Madeleines framboises et amandes.

     

    Préchauffez votre four Th6...

    Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les oeufs, puis incorporez la farine, la levure et la poudre d'amande, mélangez bien pour que cela soit homogène.

    Concassez grossièrement les amandes et ajoutez-les à la pâte, puis les framboises.

    Mélangez en douceur en soulevant la pâte afin de ne pas écraser les framboises...

    Prélevez des petites portions et remplissez les moules...

    Enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ! 


    4 commentaires
  • Il y a peu je me suis rendue sur PARIS pour la soirée ALTER ECO  suite au concours de recettes organisé l'année dernière en partenariat avec CUISINE AZ ...

    A cette occasion j'ai du rencontrer l'équipe des militants du bonheur si justement nommés !!! Une soirée basée sous le signe de la bonne humeur ( voix complètement cassée le lendemain à force de rire et à raconter des bétises ^^ et d'ailleurs une semaine après la voix n'est tjrs pas là ...) je tenais donc à les remercier personnellement pour le bonne humeur, leur gentillesse, leur engagement et leur cause ..

    Nous avons pu échanger autour d'un buffet bio et équitable durant lequel j'ai pu (re)découvrir leur gamme des jus de fruits  ( nectar de goyave, eau de coco passion, nectar banane coco, nectar ananas mangue passion etc )...et j'avoue...je suis tombée AMOUREUSE !!!!! Son petit nom ? Eau de coco citron vert  !!

     

    Frais, léger, parfumé, pas trop sucré ...une tuerie !!! Au premier abord on sent nettement le goût de coco puis se dégage le subtile parfum du citron vert et sa légère acidité...vraiment c'est délicieux !!!! Message pour ALTER ECO, si vous voulez m'en envoyer un carton je suis preneuse ^^

    Je suis même persuadée que s'en servir comme jus pour agrémenter une salade de fruits serait une super idée ...d'ailleurs je crois que je vais tester ça sous peu !! 

     

     

     


    votre commentaire
  •  

    Aujourd'hui je vous propose une recette de cookies sablés..au muesli. 

    Vous avez le choix entre opter pour un muesli nature ou un avec des fruits secs, je vous conseille fortement ce dernier. Ces cookies sont faciles à faire, et parfaits à emporter au fond d'un cartable ou dans un sac à main pour la petite pause café du bureau...

    On y va ? vous êtes prêts ?? 

    Cookies sablés au muesli

    ****

    INGREDIENTS (pour environ 16 pièces)

    200g de beurre mou

    200g de farine

    100g de muesli aux fruits secs

    1/2 sachet de levure

    60 g de sucre en poudre

    1CS de miel

    ****

    Préchauffez votre four th5 ( 150°-160°)

    Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre et le miel  jusqu'à ce que cela soit bien homogène.

    Ajoutez la farine, la levure puis le muesli et malaxer avec les mains.

    Formez 16 boules de taille régulière, disposez les par 8 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15/20 minutes (selon votre four, il faut qu'ils soient bien dorés..) 

    **Petit conseil, au bout de 5 minutes vérifiez qu'ils ne lèvent pas trop, si c'est le cas un petit coup de cuillère en bois sur leur dos devraient remédier à ça ^^

    Dégustez tiède c'est encore meilleur !!

     

    Cookies sablés au muesli


    votre commentaire
  •  

     Mr gratin dauphinois et Mme tartiflette sont heureux de vous annoncer la naissance de leur fils le gratin tartiflois !! 

    Gratin tartiflois

     

    ****

    INGREDIENTS

    1kgs de pommes de terre

    3 oignons 

    200g de lardons fumés

    1 reblochon

    1/2l de crème liquide entière

    sel, poivre, huile d'olive.

    ****

    Lavez vos pommes de terre avant épluchage (ne pas les laver après permet de garder tout l'amidon et donc d'obtenir quelque chose de beaucoup moins liquide...) et coupez-les en tranches fines. 

    Emincez finement les oignons et faites-les revenir à la poële avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et laissez dorer.

    Dans un plat, disposez une couche fine de tranches de pommes de terre, recouvrez avec quelques cuillères de lardons/oignons, ajoutez des morceaux de reblochon et recouvrez d'une fine couche de pommes de terre.

    Procédez ainsi jusqu'à complet épuisement des ingrédients et terminez pas une couche de pommes de terre recouverte de morceaux de reblochon.

    Versez doucement la crème liquide par dessus elle va se glisser dans les interstices du gratin.

    Salez et poivrez.

    Enfournez au moins 50 minutes th6 (selon votre four) jusqu'à ce que cela soit bien doré.

    Bon app' !!

    Gratin tartiflois


    votre commentaire
  •  

     

    sorbet granny smith, citron vert et pommes confites.

     

    ****

    5 pommes granny smith

    1 blanc d'oeuf

    2 à 3 CS de sucre glace

    1 citron vert

    200g de cubes de pommes confits 

    ****

    Epluchez et coupez en dés les pommes granny.

    Mixez-les au blender (ou robot) avec le blanc d'oeuf, le jus de citron vert et le sucre glace ..(commencez par mettre 2CS de sucre glace, gouttez et si besoin en fonction de vos goûts en rajouter ou non...)

    Passez le mélange à la sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien homogène. Ajouter les cubes de dés de pommes confits que vous pourrez trouver chez Cerf Dellier 

    Placez dans un bac au congélateur pendant 1h que la glace soit plus ferme...et régalez-vous !!! 

     

     

    sorbet granny smith, citron vert et pommes confites.

     

     

     


    1 commentaire
  • Aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide qui sent bon le soleil du sud de la franc (en ésperant que cela pousse celui-ci à faire ENFIN son arrivée) et les apéros entre amis sur la terrasse !!!

     
    Il y a encore quelques années j'étais assez fâchée avec les olives (noires ou vertes ) et j'avoue que c'est cette tapenade qui m'a fait changer d'avis ...J'ai opté pour un piment d'espelette très parfumé et d'excellente qualité (médaille d'or PARIS 2013 quand même c'est pas rien !) que vous pourrez trouver chez BIPER GORRI

    On y va pour la recette ??

     

    Tapenade noire au piment d'Espelette.

     

    ****

    INGREDIENTS

    200g d'olives noires dénoyautées

    20g d'huile d'olive

    3 anchois

    1cc de câpres

    1 gousse d'ail

    1 grosse pincée de piment d'espelette

    ****

    Dans votre robot ou blender mixez (+/- finement selon vos goûts si vous aimez la tapenade bien lisse ou avec des petits morceaux) tous les ingrédients ...et c'est déjà prêt !!! Pas de quoi se priver d'en faire masion non ?

     *PETIT CONSEIL DE CONSERVATION : le piment une fois ouvert se conserve 6 mois si possible à l'abri de la lumière.

     

    Tapenade noire au piment d'Espelette.

     

     

     

     

     

     


    4 commentaires
  •  

     Rapide et facile voici une petite idée sympa !!

     

    ***

    INGREDIENTS

    6 pommes de terre

    12 tranches fines de poitrine fumée

    12 tranches d'andouille

    6 tranches de Morbier

    ***

    Faire cuire les pommes de terre (essayez d'en chosir de forme plutôt allongée ça sera plus simple à garnir !) à la vapeur et laissez-les tiédir elles seront moins friables...

    Sur une 1ère moitié poser 2 tranches d'andouille, puis une belle tranche de morbier, recouvrez de la 2ème partie de la pomme de terre et entourez le tout de 2 fines tranches de poitrine fumée...passez quelques minutes au four th6 afin que le fromage fonde...

    Accompagnez d'une salade verte c'est parfait !!

     

    Pommes de terre campagnardes au morbier


    5 commentaires
  • Je fais rarement des articles pour exprimer ma colère mais là ..je ne peux pas faire autrement : Mr SEB tu m'emmerde !! Oui je sais c'est pas bien de dire des gros mots et encore moins de les écrire mais ça retranscrit plutot bien mon état d'esprit du moment !!! 

    Il y à quelques jours j'ai eu la désagréable surprise de découvrir que certaines de mes recettes avaient été plagiées par la Sté SEB (c'est nul)...

    Cette multi-nationale à pour projet de commercialiser une tablette comme la QOOQ , si le principe semble plutôt sympa la méthode l'est beaucoup moins ! En effet, plutôt que de créer eux-mêmes leurs recettes ils ont purement et simplement volé des recettes sur les blogs culinaires et sur les grands sites de cuisine tel que 750g, journal des femmes...les textes et les photos ( parfois retaillées afin de faire disparaitre les logo des blogs..) c'est tellement plus simple.........et plus malhonnête !!! 

    Nous petits blogueurs nous créons nos recettes avec amour et passion de la cuisine, nous choisissons les sites sur lesquels nous voulons les partager, cela nous prend du temps, de l'argent aussi car s'il nous arrive de tester des produits que l'on nous envoie nous n'en vivons pas (enfin pour ma part en tout cas!) alors de savoir que cette grande Sté va se faire de l'argent sur notre dos ...sur notre dos et sur le votre aussi chers consommateurs puisque cette tablette achetée environ 200€ contiendra des recettes que vous auriez eu gratuitement sur notre blog avec en prime le plaisir d'echanger avec nous, de poser vos questions...bref tout ceci n'est qu'une vaste arnaque !!

    N'hésitez pas à faire un tour sur le blog de Stella, elle fait une liste non exhaustive des articles sur ce sujet...

    http://www.stellacuisine.com/le-foodle-de-seb-histoire-dun-vol-organise/

     

    Mr SEB ça ne se passera pas comme ça , nous sommes petits face à vous mais nous sommes nombreux et déterminés à nous faire entendre, la colère monte, l'orage gronde...je met mon habit du "Che" et je viens vous botter le c** !! ^^

     

     

     

     


    6 commentaires
  • Voilà une recette de tarte fine croustillante dont la garniture légère fera aussi bien merveille en grand format pour une entrée (accompagnée d'une salade verte par exemple..) mais aussi en mini pour un apéritif original !

     

    Tarte fine champignons & ricotta

    ****

    INGREDIENTS 

    1 rouleau de pâte feuilletée

    300g de champignons frais

    200g de ricotta

    sel & poivre

    ****

    Préchauffez votre four th6 (180°).

    Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson (en gardant le papier sulfurisé dessous..) piquez-la généreusement à la fourchette cela évitera qu'elle gonfle ...

    Etalez avec une cuillère la ricotta uniformément sur la pâte (pensez à vous arrêter à 1cm du bord..).

    Lavez, essuyez et coupez vos champignons en lamelles assez épaisses..disposez-les sur la tarte. (n'hésitez pas à garnir généreusement les champignons ont tendance à "fondre" un peu à la cuisson..)

    Salez et poivrez (pour ma part j'opte plutôt pour un mélange de 5 baies moins fort en goût et surtout plus parfumé...).

    Enfournez 25 à 30 minutes th6....et c'est prêt  ....à taaaaaaaable !!!!^^

     

    Tarte fine champignons & ricotta

     

     

     

     


    3 commentaires
  • Des macarons oui.... mais attention....pas n'importe lesquels !!! Des macarons aux saveurs de Noël : chocolat, pain d'épices et oranges confites..sans mentir c'est une tuerie !!  Peut-être même les meilleurs que j'ai mangé ! C'est dire ^^

     Comme vous pouvez le voir je me suis bien amusée à les prendre en photos, les modèles ont été d'une sagesse exemplaire mais ont mangé tous les macarons ;-)

    (Aucun ourson n'a été bléssé ou maltraité pendant la séance photos..)^^

     

    Macarons de Noël

    ****

    INGREDIENTS

    (pour environ 20 macarons)

    55g de poudre d'amandes 

    100g de sucre glace 

    45g de blancs d'oeufs 

    25g de sucre en poudre 

    une pointe de colorant brun

    120g de mascarpone 

    1cc de miel

    50g de chocolat noir patissier

    3CS de chapelure de pain d'épice

    30g d'écorces d'oranges confites

    ****

     

    Macarons de Noël

     

    Pour former les coques des macarons utilisez ma recette de base que vous trouverez ici  (seule la couleur du colorant change..)

    Macarons de Noël

    Pour faire la ganache...

    Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le miel et le mascarpone, remuez doucement jusqu'à ce que cela soit bien liquide, y ajouter le chocolat pâtissier et remuez jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.

    Hors du feu y ajouter les écorces d'oranges confites finement hachées et 3 CS de chapelure de pain d'épice (recette ici).

    Conservez au frais pendant au moins 2 à 3h.

    Si vous utilisez et fourrez vos macarons le lendemain seulement pensez à sortir votre ganache au  moins 1/2h avant pour qu'elle soit plus souple et facile à travailler....

    Garnissez la poche à douille, fourrez vos coques....

     

    Macarons de Noël

     

     

     

     


    votre commentaire
  • A quelques jours de noel il est temps de préparer les cadeaux gourmands qui viendront se glisser sous le sapin pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands ;-)

     

    Aujourd'hui un kit " sos cookies" !! Vous pourrez trouver des modèles d'étiquettes ici  .

    Kit SOS cookies

    ****

    Ingrédients (par sachet)

    120g de farine

    1 pincée de levure

    1 pincée de bicarbonate de soude

    50g sucre roux

    50g sucre blanc

    30g de flocon d'avoine

    50g de raisins secs

    50g d'amandes (ou noisettes) concassées

    ****

    Disposez les ingrédients dans le sachet en formant des couches, fermez hérmetiquement.

    Imprimez de jolies étiquettes sur lesquelles il faudra préciser de rajouter 1 oeuf battu , 60g de beurre mou et la manière de former les cookies...

    Hop.....y'à plus qu'à attendre le 25 ;-)

     

     


    5 commentaires
  • Suite à mon passage dans l'émission "Ma cocotte" sur France bleu Armorique lundi 3 décembre dernier (sur le thème des meringues) voici quelques liens où trouver des arômes naturels de qualité ainsi que de jolis colorants...

    Colorants alimentaires (poudre - gels ou liquides)

    Arômes naturels (huiles essentielles)

    Arômes alimentaires

     

    Je tenais aussi à vous remercier, vous qui me suivez depuis peu ou plus longtemps, vous êtes ma motivation à continuer ce blog..

     


    2 commentaires
  • Mercredi j'ai eu comme une furieuse envie de macarons ( oui ça me prend comme ça !! lol) j'ai donc voulu en faire sauf que....pas le moindre sachet de poudre d'amandes !! Fichtre ^^

    Au choix poudre de coco ou poudre de noisettes...cruel dilemme pour une gourmande comme moi...j'ai opté pour la noix de coco étant donné que j'avais déjà testé la poudre de noisettes sur une recette de macarons (que vous pourrez retrouver ici )

    Ces macarons sont très différents, beaucoup plus moelleux, moins craquants et surtout moins lisses car la texture de la poudre de coco est beaucoup plus grumeleuse, même mixée finement...mais ce que l'on perd éventuellement en visuel (encore que je ne les trouve pas si moches que ça..juste différents..et vous ? vous en pensez quoi ?) on le gagne en goût : ils sont à tomber !!!! 

     

    Macarons-Bounty (bio et équitables)

    ****

    INGREDIENTS (pour environ 20 macarons) 

    55g de poudre de coco ALTER ECO

    100g de sucre glace

    45g de blancs d'oeufs 

    25g de sucre en poudre 

    120g de chocolat noir dessert du pérou ALTER ECO

    3CS de lait

    30g de beurre

    1 jaune d'oeuf

    ****

     

    Macarons-Bounty (bio et équitables)

    ---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

    Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

     Mélangez le sucre glace, la poudre de coco et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

       Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

     *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

     Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

     Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante, une jolie couronne et la surface n'en sera que plus lisse...)

     Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

    Macarons-Bounty (bio et équitables)

    Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

     Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les avec douceur !

     * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

     

     Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

    ---LE LENDEMAIN---

    Préparez la ganache..

    Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (puisssance modérée) mélangez bien pour que cela soit lisse puis ajoutez-y 2 grosses cuillères à soupe de lait, le jaune d'oeuf...mélangez bien et réservez au frais au moins 2h.

    Garnissez une poche à douille et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...

     

    Macarons-Bounty (bio et équitables)

     

     


    1 commentaire
  • Aujourd'hui je vous propose une recette de meringues...simples et originales avec un petit goût fleuri et raffiné...

     

    Petites meringues à la lavande

     

    ****

    INGREDIENTS

    (pour une quizaine de petites meringues)

    1 blanc d'oeuf

    60g de sucre en poudre

    1 pointe de colorant mauve 

    un spray d'huiles essentielles à la lavande 

    ****

     

     

    Préchauffez le four à 150°

    Quand le four est bien chaud (c'est important que les meringues soient saisies ça évite qu'elles s'affaissent...) battez le blanc en neige très ferme, puis y ajouter (sans cesser de fouetter) 30g de sucre en poudre et la colorant.

    Quand la meringue est ferme, y rajouter 30g de sucre en poudre et 3 pulvérisations de spray à la lavande que vous pourrez trouver chez Brum'.

    Incorporez doucement à la spatule, garnissez une poche à douille et formez vos meringues sur un plaque recouverte de papier sulfurisé...

    Enfournez et procédez à la cuisson comme suit: 

    5 minutes à 150°

    50 minutes à 110°

    puis éteignez le four et laissez-y les meringues encore 30 minutes.

     

    Les meringues sont déclinables à l'infini..ici une version framboise ultra gourmande..

     

    Petites meringues à la lavande

     

    Petites meringues à la lavande

     

     

     


    3 commentaires
  •  

     Aujourd'hui je vous propose des macarons caramel au beurre salé bien gourmands et parfaitement en accord avec les couleurs de saison...

     

    Macarons caramel au beurre salé

    ****

    INGREDIENTS

    pour environ 20 macarons:

    55g de poudre d'amandes 

    100g de sucre glace 

    45g de blancs d'oeufs 

    20g de sucre en poudre 

    une pointe de colorant orange

    pour la ganache caramel au beurre salé:

    100g de sucre en poudre

     40g de beurre salé

    150ml de crème liquide entière

    ***

    Macarons caramel au beurre salé

    ---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

    Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

     Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

       Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

     *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

     Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

     Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante et la surface n'en sera que plus lisse...)

     Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

     Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

     Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les..

     * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

     

     Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

    Macarons caramel au beurre salé

    Pour la ganache:

    Faites chauffer le sucre en poudre ds une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise.

    Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux sans arrêter de remuer...puis versez petit à petit la crème liquide..fouettez bien et replacez au feu 5 minutes. Le mélange va épaissir légèrement..

    Placez au frais jusqu'au lendemain.... 

    Macarons caramel au beurre salé

    Garnissez une poche à douille avec le caramel au beurre salé et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...

    Pensez à sortir vos macarons du frigo au moins 1/2h avant de les manger ils n'en seront que plus moelleux...


    Bon à savoir: Le macaron n'aime pas l'humidité, si le temps est à la pluie, s'il fait lourd et orageux vos macarons risquent de ne pas être beaux..le goût sera intact mais les coques risquent de craqueler...

      

    Macarons caramel au beurre salé


    4 commentaires
  • Il est des recettes comme ça qui se répandent sur les blogs culinaires comme la peste, le cake-mug est de celles-ci ...On ne sait pas d'où elle vient et à qui en revient la paternité mais une chose est sûre..si vous l'essayez, vous allez l'adopter !!!

    Le cake-mug c'est le genre de "cochonnerie" bien calorique que l'on se prépare le soir quand les mômes sont couchés et que l'on mange en douce sur son canapé devant sa série préférée...un concentré de bOnheur !!! 

    Tout est réuni pour vous plaire dans le cake-mug : Une réalisation qui prend 2 minutes, pas de vaisselle à faire puisque tout se mélange directement dans le mug, une cuisson express au micro-ondes et la possibilité de se faire juste une petite portion pour soi ...

    Voici donc ma version résolument chocolat avec des oursons guimauve fondus...une vraie tuerie ^^

    Cake-mug chocolat et oursons guimauve.

    ****

    INGREDIENTS (pour 1 mug)

    30g de beurre

    50g de chocolat patissier

    2CS de lait

    1CS de sucre en poudre

    1CS de farine

    1 oeuf

    1 ourson guimauve cémoi 

     

    Cake mug chocolat et oursons guimauve.

     Dans votre mug faites fondre quelques secondes au micro-ondes le beurre et le chocolat en morceaux..remuez que cela soit bien lisse...ajoutez-y le lait, le sucre, la farine et l'oeuf..battez avec une fourchette que le mélange soit homogène....coupez l'ourson en 3 morceaux et ajoutez-les à la préparation.

    Mettez 1 minute (rajoutez 15s si vous le voulez plus cuit..) au micro-ondes puissance maxi......et c'est prêt....

    Laissez-le tiédir un peu et déguster  

     

    Cake mug chocolat et oursons guimauve.


    12 commentaires
  • Tout comme moi vous allez tomber sous le charme de cette brioche estonienne que l'on voit beaucoup ces derniers temps sur la blogosphère...et si elle plait autant c'est que c'est non seulement très bon mais avec un visuel vraiment superbe...épatez vos amis, craquez pour la Kringle !!

    Kringle aux raisins

    ****

    INGREDIENTS

    300g de farine

    120ml de lait tiède

    2CS de sucre en poudre

    2 sachets de levure de boulanger

    1 oeuf

    50g de beurre mou

    + beurre fondu et des raisins secs

    ****

    Mettez tous les ingrédients (sauf beurre fondu et raisins secs ) dans la cuve de votre machine à pain et faites pétrir une dizaine de minutes ..arrêtez quand la pâte est lisse, souple et homogène..laissez lever 1h ds la cuve fermée.

    Sortez et étalez la pâte en rectangle sur votre plan de travail..avec un pinceau badigeonnez de beurre fondu et parsemez de raisins secs .

    Roulez la pâte sur elle-même dans le sens le plus long de façon à obtenir un long "boudin".

    Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur, torsadez et formez une couronne.

    Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans votre fous éteint 1/2h.

    Allumez le four th6 et laissez cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four.

    ---Variantes: vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat, des fruits confits, ou faire macérer vos raisins pdt 1h dans du rhum brun ;-)

     

     

     

    Kringle aux raisins






    1 commentaire
  •  L'hiver approche et c'est l'occasion de se remettre à cuisiner de bons petits plats qui réchauffent avec des légumes de saison...comme j'adore les champignons voici un risotto à ma façon, moelleux et gourmand...

    J'ai utilisé un riz carnaroli que vous pourrez trouver chez Edélices et qui est parfait pour le risotto..

    ***

    INGREDIENTS ( pour 6 personnes)

    250g de riz carnaroli 

    1 oignon

    1 filet d'huile d'olive

    des cèpes (frais ou déshydratés)

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 à 3 CS de mascarpone

    ****

     

    Risotto crémeux mascarpone & cèpes

    Préparez le bouillon de légumes qui vous servira à arroser le risotto ..faites fondre 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude.

    Emincez les oignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les cèpes (si vous utilisez des champignons lyophilisés pensez à les réhydrater dans de l'eau chade pdt 1/2h)..jetez en pluie le riz et laissez-le cuire quelques minutes le temps qu'il devienne un peu transparent...

    Arrosez d'une louche ou deux de bouillon et laissez cuire, à chaque fois que je riz a absorbé le bouillon en rajouter petit à petit ...procédez comme cela jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon du tout. 

    Coupez le feu et ajoutez le mascarpone..remuez et servez aussitôt.

    Bon ap' ;-)

    Risotto crémeux mascarpone & cèpes

     

     

    Risotto crémeux mascarpone & cèpes


    1 commentaire
  • "Ma fille tu veux quoi comme gâteau d'anniversaire ?"

    " Des macarons !!!"

    " ça va t'es pas exigeante, quels goûts de luxe !^^" 


    1 heure plus tard voilà une fournée de jolis macarons turquoises...j'ai opté pour une ganache chocolat blanc-coco ultra gourmande...

    ***

    INGREDIENTS (pour environ 20 macarons) 

    55g de poudre d'amandes 

    100g de sucre glace 

    45g de blancs d'oeufs 

    20g de sucre en poudre 

    une pointe de colorant de votre choix

    120g de chocolat blanc 

    60g de crème de coco

    10g de beurre

    3CS de coco rapée

    ***

    Macarons chocolat blanc & coco

    ---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

    Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

     Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

       Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

     *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

     Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

     Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante et la surface n'en sera que plus lisse...)

     Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

     Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

     Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les..

     * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

     

     Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

    ---LE LENDEMAIN---

    Préparez la ganache..

    Faites fondre le chocolat blanc avec la crème de coco et le beurre au micro-ondes (puisssance modérée) mélangez bien pour que cela soit lisse puis ajoutez-y 2 grosses cuillères à soupe de coco rapée.réservez au frais au moins 2h.

    Garnissez une poche à douille et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...


    Vous n'aimez-pas la noix de coco ? rien ne vous empêche de faire une ganache traditionnelle au chocolat ( 120g de chocolat noir + 3CS de lait + 30g de beurre + 1 jaune d'oeuf)

     

    Macarons chocolat blanc & coco



    3 commentaires
  • Voilà une version originale et colorée de la traditionnelle génoise...le subtil parfum de rose lui apportera une touche raffinée et sa couleur .... un peu de fun ! ^^

    Génoise rose.....à la rose ! (logique^^)

     

    ****

    INGREDIENTS

    6 Oeufs

    300g de sucre en poudre

    300g de farine

    1 sachet de levure chimique

    50ml d'eau de rose alimentaire

    1 pincée de colorant rose

    ****

    Préchauffez votre four th 5.

    Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

    Montez les blancs en neige ferme.

    Avec le fouet électrique battez les jaunes avec le sucre pendant 2 à 3 minutes que le mélange soit bien blanchi et mousseux...

    Tout en continuant de fouetter, ajoutez l'eau de rose puis la levure et la farine...arrêtez quand le mélange est souple et homogène.

    Petit à petit y incorporer les oeufs en neige de manière délicate..puis quelques gouttes (ou une pincée s'il est en poudre) de colorant alimentaire..remuez doucement et pas trop longtemps pour ne pas trop faire retomber la préparartion, en plus vous obtiendrez ainsi un marbrage rose...

    Versez dans votre moule (ici moule coeur trouvé  ) et enfournez pour 1h th5.

    Laissez la génoise refroidir avant démoulage, saupoudrez de sucre glace et dégustez...


     

    Génoise rose.....à la rose ! (logique^^)



    votre commentaire
  • Cette semaine ce joli bracelet-bonbons made in Les biscottes est à gagner sur la page FB...rejoignez-nous vite !! 

     


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires