Chessecake speculoos-poire et carambars

Mmmmmh le cheesecake , lui et moi c'est une véritable histoire d'amour !!! Crémeux et fondant j'adoooore !!

Voici une recette tout bonnement simple et simplement bonne !!! ( à préparer la veille !)

***

INGREDIENTS ( pour 6/8 personnes)

200g de speculoos

60g de beurre mou

500g de mascarpone

250g de ricotta

3 oeufs

1CS de maïzena

70g de sucre en poudre

1 grosse CS de pâte à tartiner speculoos

des poires au sirop

300ml de crème liquide

20 carambars

1 moule à bords hauts de 24cms de diamètre

***

pour la base:

 Réduisez en poudre les speculoos et ajoutez-y le beurre mou afin d'en faire un sablage.

Etalez-le dans le fond du moule, tassez légèrement et mettez en attente au frais.

Pour la pâte:

Préchauffez votre four à 160°.

  Dans votre robot, mixer ou même blender  ( à la main ça fonctionne aussi j'ai juste opté pour l'option faignasse ^^)  mixez le mascarpone + ricotta + oeufs + sucre + pâte à tartiner speculoos + maïzéna.

Sortez le moule du frigo, versez la pâte à mi-hauteur par dessus le sablage aux spéculoos, recouvrez la surface de morceaux de poires au sirop (bien égoutées !! ) et versez déclicatement dessus le reste de la pâte.

Enfournez 45 minutes th 160°. Au bout de ce temps le cheesecake sera cuit sur les bords mais restera tremblotant au centre, c'est normal ! Eteignez votre four et laissez le dedans jusqu'à ce que celui-ci soit redevenu froid.

Filmez le moule et conservez au frais jusqu'au moment de servir....

Pour la crème de carambar:

Dans une casserole, versez la crème liquide et les carambar...laissez fondre à feu doux et épaissir la crème doucment.

Lorsque celle-ci nappe une cuillère c'est qu'elle est à la bonne consistance...conservez au frais..

Au moment de servir coupez les parts et nappez de crème de carambars ..(si celle-ci est devenue trop ferme passez là quelques secondes au micro-onde elle redeviendra crèmeuse !)