Donuts

Il faut bien l'avouer les Donuts ne font pas du tout partie de notre patrimoine gastronomique..Pour nous petits français ils sont sont plutôt le symbol des Simpson ou encore celui du gros policier mangeur de donuts dans les séries américaines ^^

Je me suis donc lancé un défi en en réalisant...j'avais déjà testé il y a quelques mois...la recette que j'avais était compliquée et le résultat obtenu avait été immangeable...je suis plutôt d'une nature têtue alors j'ai réitéré l'expérience en modifiant la recette de base et là....mmmmh quel régal !!!!

Prévoyez cependant du temps car c'est long à défaut d'être difficile..les donuts ça se mérite !!! ;-)

***

INGREDIENTS (pour une douzaine de donuts environ)

8 grammes de levure de boulanger déshydratée
  100 ml d’eau tiède
280 grammes de farine
4 jaunes d’oeufs
1CS de lait
40 grammes de sucre
30 grammes de beurre mou
  1 pincée de sel

***

Commencez par faire un levain:

Versez dans un bol 100ml d'eau tiède avec 4g de levure déshydratée, remuez jusqu'à ce que celle-ci soit bien diluée..versez dans votre MAP* et ajoutez-y 140g de farine. Mettez votre MAP en action (programme pâte) et arrêtez-la quand le mélange est bien homogène (ça ne doit pas prendre plus de 5 minutes..)

Laissez reposer et gonfler 1h30 (ne pas ouvrir le capot de votre MAP sinon ça risquer de faire dégonfler votre levain..)

--Au bout d' 1h30...Rajoutez dans votre cuve de la MAP sur levain, le lait, 140g de farine, 4g de levure déshydratée, les 4 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le sel et le beurre mou...mettez votre programme pâte en action et laissez pétrir le temps que cela forme une belle boule bien lisse ( environ 10 minutes)..arrêtez votre machine à pain et laissez la pâte reposer 1h dedans...

---Au bout d'1h...redémarrer votre MAP (tjrs le même programme..) cela va complètement dégonfler votre pâte...sortez votre pâton sur un plan de travail fariné (farinez vos mains aussi )

Divisez votre boule en 12 portions de poids égal..formez des petites boules en les roulant dans la paume de vos mains ..

Pour former vos donuts faites un trou en centre avec votre index et élargissez-le en tournant..n'hésitez pas à faire un trou un peu grand (pas trop qd même) car quand la pâte va gonfler il va rétrécir..

Posez votre donuts sur une plaque de cuisson très farinée (sinon ils vont coller et vous ne pourrez par les prendre pour les cuire...)

Couvrez avec un torchon propre et laisser gonfler 3/4 d'heure...

Préchauffez votre friteuse à 180°

Quand l'huile est chaude prenez délicatement 3 ou 4 donuts et plongez-les dedans...laissez cuire 2 minutes de chaque face...et déposez-les sur un papier absorbant.

Quand vos donuts sont froids vous pouvez soit les saupoudrer de sucre glace, soit faire un glaçage au chocolat...à vous de voir et régalez-vous bien !!!

*MAP= Machine à pain