Tiramisu aux 3 agrumes

Aujourd'hui fraicheur au menu !!!  Un savoureux tiramisu (promis j'arrête bientôt avec mes tiramisus ) aux 3 agrumes : citron, orange et pamplemousse. La recette étant pour 6 grands tiramisus, si vous n'en voulez que 4 grands ou 6 petits pensez à diviser les proportions par deux ..

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INGREDIENTS

500g de mascarpone

5 oeufs

sucre en poudre

200g de Lemon curd

2 oranges

2 pamplemousses

12 madeleines

quelques écorces d'oranges confites

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Commencez par lever les suprêmes d'agrumes et reservez les. (si vous ne savez pas faire voici une vidéo qui devrait vous y aider http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/10-lever-des-supremes-d-agrume.php )

Fouettez le mascapone avec le lemon curd et les jaunes d'oeufs..rectifiez avec un peu de sucre si cela vous semble trop acide...Battez les blancs en neige et les incorporer au mélange ..

Montez le tiramisu en alternant : 1 couche de gros morceaux de madeleines, une couche de suprêmes d'agrumes avec leur jus, une couche de mousse citron répétez l'opération jusqu'en haut et terminez par quelques morceaux d'écorces d'oranges confites...mettez au frais au moins 4h et c'est prêt !!