Mercredi j'ai eu comme une furieuse envie de macarons ( oui ça me prend comme ça !! lol) j'ai donc voulu en faire sauf que....pas le moindre sachet de poudre d'amandes !! Fichtre ^^

Au choix poudre de coco ou poudre de noisettes...cruel dilemme pour une gourmande comme moi...j'ai opté pour la noix de coco étant donné que j'avais déjà testé la poudre de noisettes sur une recette de macarons (que vous pourrez retrouver ici )

Ces macarons sont très différents, beaucoup plus moelleux, moins craquants et surtout moins lisses car la texture de la poudre de coco est beaucoup plus grumeleuse, même mixée finement...mais ce que l'on perd éventuellement en visuel (encore que je ne les trouve pas si moches que ça..juste différents..et vous ? vous en pensez quoi ?) on le gagne en goût : ils sont à tomber !!!! 

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INGREDIENTS (pour environ 20 macarons) 

55g de poudre de coco ALTER ECO

100g de sucre glace

45g de blancs d'oeufs 

25g de sucre en poudre 

120g de chocolat noir dessert du pérou ALTER ECO

3CS de lait

30g de beurre

1 jaune d'oeuf

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---LA VEILLE--- (dans l'idéal mais si vous êtes préssé/ée ou trop grourmand/e pour attendre faites tout je jour même..)

Pour les coques:( la base est +/- toujours la même chez les macarons ...)

 Mélangez le sucre glace, la poudre de coco et mixez très finement.. plus cela sera fin et plus vous obtiendrez une coque lisse....

   Battez vos blancs en neige, dès qu'il commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit..continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseaux" ...

 *le petit +: Si vous le pouvez utilisez des blancs d'oeufs vieillis...c'est à dire séparés des jaunes 48h avant et conservés au frigo..le jour où vous les utilisez sortez les bien avant afin qu'ils soient à T° ambiante..ainsi vos blancs seront un peu plus "secs" et votre macaronade aura plus de tenue...

 Petit à petit incoporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule..quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille (embout 8mn de préference...)

 Placez sur une plaque soit une feuille de silicone soit un papier sulfurisé et formez des petits tas réguliers ...tapotez légèrement la plaque afin d'aider vos macarons à se tasser...et laisser reposer à l'air libre 30 minutes..(on appelle ça les faire croûter...vous aurez ainsi une coque plus craquante, une jolie couronne et la surface n'en sera que plus lisse...)

 Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four (pour moi c'est 12min) Th 150°.

Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone (ou le papier sulfurisé ) sur votre plan de travail ..cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empechera les macarons de sécher ..surtout si vous les laissez sur la plaque chaude...

 Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les avec douceur !

 * le petit +: pour ma part j'appuie toujours légèrement avec mon pouce dessous afin de créer un petit creux..ainsi votre ganache y trouvera mieux sa place et vous pourrez même en mettre un peu plus ;-)

 Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les sur le côté (si vous les mettez à plat il se peut que vos coques s'abîment et se creusent..) dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain...

---LE LENDEMAIN---

Préparez la ganache..

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (puisssance modérée) mélangez bien pour que cela soit lisse puis ajoutez-y 2 grosses cuillères à soupe de lait, le jaune d'oeuf...mélangez bien et réservez au frais au moins 2h.

Garnissez une poche à douille et fourrez vos macarons juste au moment de les servir...