Risotto crémeux mascarpone & cèpes

 L'hiver approche et c'est l'occasion de se remettre à cuisiner de bons petits plats qui réchauffent avec des légumes de saison...comme j'adore les champignons voici un risotto à ma façon, moelleux et gourmand...

J'ai utilisé un riz carnaroli que vous pourrez trouver chez Edélices et qui est parfait pour le risotto..

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INGREDIENTS ( pour 6 personnes)

250g de riz carnaroli 

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

des cèpes (frais ou déshydratés)

2 cubes de bouillon de légumes

2 à 3 CS de mascarpone

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Préparez le bouillon de légumes qui vous servira à arroser le risotto ..faites fondre 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude.

Emincez les oignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les cèpes (si vous utilisez des champignons lyophilisés pensez à les réhydrater dans de l'eau chade pdt 1/2h)..jetez en pluie le riz et laissez-le cuire quelques minutes le temps qu'il devienne un peu transparent...

Arrosez d'une louche ou deux de bouillon et laissez cuire, à chaque fois que je riz a absorbé le bouillon en rajouter petit à petit ...procédez comme cela jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon du tout. 

Coupez le feu et ajoutez le mascarpone..remuez et servez aussitôt.

Bon ap' ;-)