Le soleil semblant enfin décidé à rester un peu on a tous envie de recettes colorées avec des légumes...voici un mille-feuille original et facile à réaliser parfait pour une entrée quand on reçoit !

Ce mille-feuille se compose de tranches de betterave et de ricotta crémeuse le tout délicatement aromatisé grâce à une huile de noisettes (qui sublime à merveille la betterave !!)  que vous pourrez trouver chez .

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INGREDIENTS (pour 4 pièces)

1 grosse betterave cuite

200g de ricotta

sel & poivre 

huile de noisettes

ciboulette

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Epluchez la betterave et coupez-la en tranches très fines.

A l'aide d'un cercle patissier de diamètre 6cms environ (ou avec le tour d'un verre si vous n'avez pas de cercle..) taillez des cercles réguliers dans les tranches (comptez-en 4 par pièce).

Salez et poivrez la ricotta et garnissez-en une poche à douille.

Posez le cercle sur une assiette et déposez-y un cercle de betterave, recouvrez d'une couche de ricotta puis d'un autre tranche de betterave et ainsi de suite...

Otez le cercle, déposez un peu de crème sur le dessus, deux brins de ciboulette et ajoutez un filet d'huile de noisettes !! C'est prêt !!