Voici une recette simple et originale de servir les saint-Jacques..

***

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500g de fèves

1 gros oignon

3 carottes

100g d'allumettes fumées

1CS de crème fraiche

sel & poivre

1cc d'huile d'olive

16 noix de st-Jacques

1 pincée de safran

****

Lavez, épluchez et découpez en petits dés les carottes.

Emincez les oignons et faites-les revenir avec 1cc d'huile d'olive dans un faitout. Quand ceux-ci sont blonds ajoutez les allumettes fumées et laissez suer 2 à 3 minutes.

Ajoutez les fèves (écossées) ainsi que les dés de carottes. Versez un verre d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter +/- 30 minutes à feu moyen.

Hors du feu rajoutez la crème et laisser en attente...

Dans un poële faites dorer les st-Jacques (sur lesquelles vous aurez saupoudré la pincée de safran) 2 minutes de chaque côté .

Dressez vos assiettes et servez chaud...