Terrine de foies de volaille aux cèpes

Aujourdhui une délicieuse terrine qui ici a fait l'unanimité ce weekend !!! Avec une bonne tranche de pain maison (recette prochainement) c'est encore bien meilleur !!

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PREPARATION 35 MINUTES

CUISSON 1H30

INGREDIENTS

500g de foies de volaille

400g de chair à saucisse

100g de jambon blanc

100g de jambon cru

1 barde de lard (demandez au rayon boucherie de votre supermarché ou à votre boucher habituel..)

200g de cèpes surgelés

2 tranches de pain de mie

1 oeuf

10cl de vin blanc

5cl de porto

20g de beurre

2 pincées de "4 épices"

sel & poivre

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Laissez dégorger les foies pdt 30 minutes dans de l'eau froide et faites tremper le pain de mie dans le vin blanc.

Découpez en morceaux les cèpes et faites-les revenir à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez les foies et épongez-les.

Hachez le jambon cru et le jambon blanc avec les foies et la pain de mie.

Ajoutez à ce hachis les cèpes, le porto, l'oeuf battu, le sel, le poivre, la chair à saucisse et le "4 épices"..MELANGEZ BIEN !!

Préchauffez votre four th 6/7

Tapissez une terrine de la barde de lard et remplissez-la de farce.

Placez pendant 1h30 au four au bain-marie en recouvrant le papier alu au bout de 45 minutes .

Bien réfrigérer avant de déguster !!